写协议是很好的选择。从法律和实务角度，我为您详细分析如下：
明确权属关系，避免后续纠纷
土地承包经营权通常以家庭为单位，若老人是承包方代表，其将土地交由妹妹种植的行为可能涉及权属变更或委托管理。通过书面协议可明确：
- 土地性质（如承包地、自留地等）及权属证书编号
- 种植期限（如长期/临时）
- 双方权利义务（如是否支付费用、土地改良责任等）
- 特殊情形处理（如遇征收、老人去世后的处理方式）
防范潜在法律风险
若无协议，可能引发以下问题：
- 妹妹实际种植后，其他家庭成员主张权利（如其他子女认为应由集体重新分配）
- 土地被征收时，补偿款分配争议
- 妹妹擅自改变土地用途（如非粮化种植）导致老人承担责任
协议核心条款建议
- 主体信息：老人与妹妹的身份证号、土地权属证明文件
- 土地状况：四至范围、面积、现状（如是否含附着物）
- 种植安排：作物种类、种植方式、收益分配比例
- 费用条款：是否收取租金/管理费，支付方式及时间
- 终止条件：如老人需收回土地的情形（提前通知期限等）
- 违约责任：如擅自转包、破坏土地的赔偿标准
实务操作提示
- 协议需老人与妹妹签字捺印，建议由2名无利害关系人见证
- 若土地涉及集体成员权益（如承包地），可提前向村委会报备
- 协议一式三份，老人、妹妹、村委会各留存一份更稳妥
特别提醒：若老人已丧失民事行为能力（如患阿尔茨海默病），需由其法定代理人（如配偶、其他子女）代为签署协议，否则协议可能无效。这种情况建议先通过特别程序确认老人监护人。
如需进一步帮助拟定协议或审核条款，您可以随时向我说明具体情况，我会为您设计合法有效的解决方案。