在打麻将过程中有人中风，其他参与者及麻将馆是否需要负责，需结合具体情况分析，通常涉及个人健康责任、同桌参与者责任及麻将馆责任三方面。以下是对此问题的详细分析：
一、个人健康责任
自身疾病风险：
- 中风通常由多种因素引起，如高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，以及不良的生活习惯（如吸烟、酗酒）和长期的精神压力。
- 如果参与者在打麻将前已存在这些健康问题或风险因素，中风的发生可能与其自身的健康状况直接相关。在这种情况下，主要责任应由个人承担。
自我健康管理：
- 成年人应对自己的健康负责，包括定期体检、遵医嘱治疗慢性疾病、保持健康的生活方式等。
- 如果参与者未能妥善管理自己的健康，导致在打麻将时中风，其个人应承担相应的责任。
二、同桌参与者责任
一般无直接责任：
- 在大多数情况下，同桌的麻将参与者对他人的中风事件不承担直接的法律责任。
- 除非能够证明某人的特定行为（如故意刺激、挑衅或施加压力）直接导致了中风的发生，否则很难要求同桌参与者承担责任。
可能担责情况：
- 存在过错行为：如果其他人在对方已经表现出身体不适、疲劳或明显症状时，仍然故意言语刺激、强迫其继续打麻将，导致情绪过度激动或身体过度劳累而诱发中风，那么这些存在不当行为的人应根据过错程度分担一定的民事赔偿责任。
- 未履行救助义务：在中风发生后，如果其他参与者明知其发病，有能力救助（如拨打急救电话、实施基本急救措施）却故意不作为，导致患者病情延误或加重，那么这些人可能因未尽到合理的救助义务而需承担一定的民事责任，包括赔偿因延误治疗导致的额外医疗费用等损失。
积极救助免责：
- 根据《民法典》第一千一百六十五条，如果其他打麻将的人在中风者发病时积极采取了救助措施，如及时拨打120或参与救治，那么他们通常不需要承担法律责任，因为他们已经尽到了合理的救助义务。
三、麻将馆责任
尽到安全保障义务：
- 如果麻将馆提供了安全的环境，配备了必要的急救设备，并对员工进行了急救培训，且在发生中风事件时及时进行了救助，那么麻将馆通常不需要承担责任。
未尽安全保障义务：
- 如果麻将馆未能提供安全的环境或必要的救助措施，如未配备急救设备或未对员工进行培训，导致中风者未能得到及时有效的救助，那么麻将馆可能需要承担相应的法律责任。
法律建议
预防措施：
- 参与者应评估自身健康状况，避免高风险活动。
- 组织者应提供安全环境并准备急救措施，如配备急救箱、培训员工基本急救技能等。
纠纷处理：
- 在发生中风事件后，应首先确保患者得到及时救治。
- 纠纷处理可通过协商或调解解决；无法达成一致时，可诉诸法院，但需提供充分证据证明对方过错。
总结来说，在打麻将过程中有人中风，其他参与者及麻将馆的责任取决于他们在事件中的具体行为。如果中风是自身健康原因导致的意外事件，且其他人无过错行为，则不需承担责任；但如果存在过错行为或未履行救助义务，则可能需承担相应的民事赔偿责任。麻将馆若未尽到安全保障义务，也可能需承担责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。