非法变更土地用途主要包括以下几种情形：
未经批准擅自改变土地用途：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第五十六条，建设单位使用国有土地时，必须按照土地使用权出让合同或划拨批准文件的规定使用土地。如需改变土地建设用途，需经有关人民政府自然资源主管部门同意，并报原批准用地的人民政府批准。若未经批准擅自改变土地用途，即构成非法变更。
- 例子：某企业获得了一块工业用地的使用权，但未经批准，擅自将其改为商业用地进行开发，这就属于非法变更土地用途。
违反城市规划改变土地用途：
- 在城市规划区内改变土地用途的，除了需经自然资源主管部门同意外，还需先经有关城市规划行政主管部门同意。若未经城市规划行政主管部门同意，擅自改变土地用途，也构成非法变更。
- 例子：某开发商在城市规划区内获得了一块住宅用地的开发权，但未经城市规划行政主管部门同意，擅自将其改为商业综合体进行开发，这同样属于非法变更土地用途。
擅自将农用地转为建设用地：
- 农用地转为建设用地需要办理农用地转用审批手续。若未经批准，擅自将农用地转为建设用地，不仅构成非法变更土地用途，还可能涉及非法占用农用地等违法行为。
- 例子：某村民未经批准，擅自将自己承包的农田改为建设用地，用于建造房屋或开设工厂，这就属于擅自将农用地转为建设用地的非法行为。
违反土地使用权出让合同约定改变土地用途：
- 根据《中华人民共和国城市房地产管理法》第十八条，土地使用者需要改变土地使用权出让合同约定的土地用途的，必须取得出让方和市、县人民政府城市规划行政主管部门的同意，并签订土地使用权出让合同变更协议或重新签订合同。若未经同意擅自改变土地用途，即构成违约和非法变更。
- 例子：某开发商与政府签订了土地使用权出让合同，约定用于开发住宅项目。但开发商未经政府同意，擅自将土地用途改为开发商业项目，这就违反了土地使用权出让合同的约定，构成非法变更土地用途。
法律后果：
- 非法变更土地用途将承担法律责任。根据《中华人民共和国土地管理法》第八十二条，擅自将农民集体所有的土地通过出让、转让使用权或者出租等方式用于非农业建设，或者违反本法规定，将集体经营性建设用地通过出让、出租等方式交由单位或者个人使用的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令限期改正，没收违法所得，并处罚款。同时，非法占用土地的单位或个人还可能面临其他行政处罚，如责令限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施、恢复土地原状等。
建议：
- 在涉及土地用途变更时，务必严格遵守国家法律法规和政策要求，按照规定的程序和要求进行申请和审批。
- 若对土地用途变更的相关法律法规和政策要求不了解或存在疑问，建议及时咨询专业律师或相关政府部门，以确保整个过程的合规性。
如有任何关于房产问题（农村土地/宅基地）的法律疑问，可以直接向我咨询。