结论：病假期间考核工资是否可以一分不给，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、法律法规层面
根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》以及《劳动法》的相关规定，职工在病假期间，企业应当按照不低于当地最低工资标准的80%支付病假工资或者疾病救济费。这里所指的“病假工资”或“疾病救济费”，通常应理解为包含基本工资和一定的福利性工资，但对于考核工资是否应全额扣除，法律并未明确规定。
考核工资往往与员工的工作表现、业绩等挂钩，属于激励性工资。在病假期间，员工因身体原因无法正常工作，自然无法达到原有的工作表现或业绩标准。然而，这并不意味着企业可以完全扣除员工的考核工资。企业应考虑病假员工的实际情况，合理确定考核工资的扣除比例或方式，不能一刀切地全部扣除。
二、劳动合同及公司规章制度层面
劳动合同约定：如果劳动合同中明确规定了病假期间考核工资的支付方式或扣除比例，那么企业应按照合同约定执行。但合同约定不得违反法律法规的强制性规定，即不得低于当地最低工资标准的80%。
公司规章制度：如果公司规章制度中有关于病假期间工资支付的具体规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么企业可以按照规章制度执行。但同样，规章制度中的规定也应合理、公平，不能过分苛刻地对待病假员工。
三、实际操作建议
企业角度：企业在制定病假工资支付政策时，应充分考虑员工的实际情况和法律法规的要求，确保政策的合理性和合法性。对于考核工资的扣除，可以设定一定的比例或上限，避免对员工造成过大的经济负担。
员工角度：如果员工认为企业在病假期间扣除考核工资的行为不合理或违法，可以与企业进行协商沟通，要求企业按照法律法规和合同约定支付病假工资。如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工的月工资由基本工资3000元和考核工资2000元组成。在病假期间，企业按照当地最低工资标准的80%（假设为1600元）支付病假工资。对于考核工资部分，企业可以根据实际情况和规章制度，决定扣除一定比例（如50%）或设定一个固定的扣除金额（如500元），而不是完全扣除。这样既体现了对员工的关怀和照顾，也符合法律法规的要求。
总结：病假期间考核工资是否可以一分不给，需根据法律法规、劳动合同及公司规章制度的具体规定来判断。企业应合理确定考核工资的扣除比例或方式，避免对员工造成不合理的经济负担。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。