针对“农村毁麦种树谁处罚”的问题，结论前置如下：

1. 若毁麦种树行为违反土地管理法规，由县级以上人民政府土地行政主管部门进行处罚。
2. 若毁麦种树行为涉及破坏耕地，且情节严重构成犯罪，则由司法机关依法追究刑事责任。

详细分析如下：

一、行政处罚角度

根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地，也不得擅自改变土地用途。在农村地区，麦田作为耕地的一部分，其用途受到法律的严格保护。如果有人未经批准，擅自毁麦种树，改变了土地的农业用途，就构成了违法行为。

对于这种违法行为，县级以上人民政府土地行政主管部门有权进行处罚。处罚措施可能包括责令限期改正、没收违法所得、罚款等。具体处罚力度会根据违法行为的情节轻重、造成的后果等因素来综合确定。

二、刑事责任角度

如果毁麦种树的行为不仅违反了土地管理法规，而且情节严重，构成了犯罪，那么行为人还将面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反土地管理法规，非法占用耕地改作他用，数量较大，造成耕地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

三、实际操作中的注意事项

1. 证据收集：在处罚毁麦种树行为时，关键是要收集到充分的证据来证明违法行为的存在和情节轻重。这可能包括现场照片、视频、证人证言等。
2. 程序合法：行政处罚和刑事追究都必须遵循法定的程序。行政机关在作出处罚决定前，应当告知当事人有陈述、申辩的权利；司法机关在追究刑事责任时，也必须确保案件的侦查、起诉、审判等各个环节都符合法律规定。
3. 综合治理：除了对违法行为进行处罚外，还应当注重综合治理，加强土地管理法规的宣传教育，提高农民的法律意识，从源头上减少毁麦种树等违法行为的发生。

四、建议

如果您在农村地区遇到了毁麦种树等违法行为，建议及时向当地的土地行政主管部门或者公安机关报案。同时，也可以咨询专业的律师，了解自己的权益和可能的法律途径。作为专注于房产纠纷领域的律师，我能够为您提供专业的法律咨询和帮助，如果您有相关问题，可以直接向我咨询。