当遇到小孩开电动车不慎撞到老人的情况时，这确实是一个涉及法律责任、赔偿处理以及后续安全教育等多方面的问题。以下是一套详细且有条理的处理步骤，希望能为您提供清晰的指导：
一、紧急救助与现场保护
立即停车并查看伤势：小孩应迅速停下电动车，避免造成进一步伤害。紧接着，要仔细检查老人的伤势，特别是关注是否有出血、骨折或意识不清等严重情况。
实施初步急救：在等待急救人员到来的过程中，如果条件允许且小孩或在场人员具备基本的急救知识，可以采取简单的急救措施，如止血、保持呼吸道通畅等，以减轻老人的痛苦并防止伤势恶化。
保护事故现场：确保事故现场不被破坏，以便交警后续进行调查。可以用手机拍照或录像记录现场情况，包括车辆位置、碰撞痕迹、刹车痕迹以及道路状况等，这些证据对于后续的责任认定至关重要。
及时报警并通知监护人：拨打122交通事故报警电话，向交警报告事故发生的时间、地点和大致情况。同时，也要尽快通知小孩的监护人到达现场或医院，以便他们能够及时了解情况并参与后续处理。
二、配合交警进行事故认定
如实陈述事故经过：交警到达后，小孩及其监护人应如实陈述事故发生的经过，包括小孩的骑行路线、速度、是否遵守交通规则等关键信息。由于小孩可能认知和表达能力有限，监护人应协助提供准确信息，确保事故责任得到公正认定。
接受责任划分：交警将依据现场勘查、当事人陈述、证人证言等证据，依法对事故责任进行认定，并出具交通事故责任认定书。责任可能包括全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任，具体根据事故情况而定。小孩及其监护人应接受并尊重交警的责任划分结果。
三、协商处理赔偿事宜
确定赔偿责任主体：由于小孩是未成年人，其造成的损害应由监护人承担侵权责任。如果小孩有自己的财产，应先从其财产中支付赔偿费用；不足部分，由监护人赔偿。
了解赔偿项目与标准：根据老人受伤情况，赔偿项目可能涵盖医疗费、误工费（如有工作收入）、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要营养费等。若构成伤残，还需考虑残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。小孩及其监护人应了解这些赔偿项目与标准，以便与老人及其家属进行协商。
积极协商赔偿内容：主动与老人或其家属沟通，了解治疗情况和赔偿诉求。在协商过程中，要保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的赔偿协议。如果双方对赔偿金额存在分歧，可以寻求第三方调解或参考类似案例进行协商。
签订赔偿协议并履行：在双方自愿、平等的基础上，就赔偿金额和支付方式等达成书面协议，并确保按时履行。赔偿协议应明确双方的权利和义务，以及违约责任等条款，以避免后续纠纷。
四、保险理赔与调解诉讼
申请保险理赔：如果电动车购买了相关保险（如第三者责任险），小孩及其监护人应及时联系保险公司报案，并按照要求提供相关证明材料申请理赔。保险公司将根据保险条款和事故情况，对赔偿金额进行核定并支付。
申请调解：若双方无法就赔偿事宜达成一致，可以向当地的交通事故调解委员会申请调解。调解委员会将组织双方进行协商，并尽力促成双方达成和解协议。
提起诉讼：如果调解无果或双方不愿意接受调解结果，老人或其家属有权向人民法院提起诉讼。法院将根据实际情况和法律规定，对事故责任进行重新认定，并作出判决。小孩及其监护人应尊重法院的判决结果，并按时履行赔偿义务。
五、后续教育与行政处罚
加强安全教育：事故处理完毕后，小孩的监护人应对其进行深刻的交通安全教育，强调遵守交通规则的重要性。可以通过讲解交通法规、观看交通安全教育视频等方式，提高小孩的交通安全意识和自我保护能力。
接受行政处罚：除了民事赔偿外，小孩还可能面临行政处罚，如罚款、拘留等（具体取决于当地法律法规和事故情况）。小孩及其监护人应接受并配合相关部门的行政处罚决定，以体现对法律的尊重和对事故责任的承担。
综上所述，处理小孩开电动车撞到老人的事故时，应秉持及时救助、保护现场、积极配合、友好协商的原则，同时注重法律责任的明确与承担。希望这些建议能对您有所帮助，并祝愿老人早日康复。