授权书并非必须授权方公司和开店公司都盖公章才有效，其有效性主要取决于授权书的具体内容、双方的真实意思表示以及是否符合相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：
授权书的基本构成与有效性
授权书的基本要素：
- 授权书通常应包含授权方、被授权方、授权事项、授权期限、双方的权利义务等基本内容。
- 授权书的签署是双方真实意思表示的体现，是授权书生效的重要前提。
公章的作用：
- 公章是公司对外表示其真实意思的重要工具，具有法律效力。
- 在授权书上加盖公章，通常意味着公司对授权内容的认可和确认。
并非必须双方都盖公章：
- 授权书的有效性并不完全取决于是否双方都盖了公章。如果授权方公司盖了公章，且被授权方（开店公司）以其他方式（如签字、法定代表人签字等）表示了接受授权的真实意思，那么授权书仍然可能是有效的。
- 反之，如果双方都盖了公章，但授权书内容存在违法或违背公序良俗的情况，那么授权书也是无效的。
不同情况下的授权书有效性
双方都盖公章：
- 在这种情况下，授权书通常会被认为是双方真实意思的表示，且符合形式要件，因此有效性较高。
- 但仍需注意授权书内容是否合法、是否违背公序良俗等实质要件。
仅授权方盖公章：
- 如果被授权方以签字、法定代表人签字或其他方式表示了接受授权的真实意思，且授权书内容合法、不违背公序良俗，那么授权书仍然可能是有效的。
- 但这种情况下，可能存在一定的法律风险，因为被授权方的接受方式可能不如盖公章那样明确和具有公信力。
其他特殊情况：
- 如果授权书是通过电子方式签署的，且符合相关法律法规对电子签名、电子合同的规定，那么即使没有传统的公章，授权书也可能是有效的。
- 如果授权方或被授权方是自然人而非公司，那么授权书的签署方式可能更加灵活，不一定需要盖公章。
法律建议
- 明确授权内容：在签署授权书前，双方应明确授权的具体内容、范围、期限等，以避免后续产生纠纷。
- 选择合适的签署方式：根据双方的实际情况和需求，选择合适的签署方式（如盖公章、签字、法定代表人签字等），并确保签署方式的合法性和有效性。
- 咨询专业律师：如果涉及复杂的授权事项或存在法律风险，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。
总结来说，授权书的有效性并不完全取决于是否双方都盖了公章，而是取决于授权书的具体内容、双方的真实意思表示以及是否符合相关法律法规的规定。如果你对授权书的具体内容或签署方式存在疑问，可以直接向我咨询。