结论：老人去世后，若老人在单位签过企业年金的继承人和继承比例的相关文件，一般情况下不需要再进行公证处公证，但具体是否需要公证还需根据企业年金计划的具体规定以及相关法律法规的要求来确定。
分析说明：
企业年金计划的规定：
- 企业年金计划通常会明确规定在员工去世后，其企业年金如何继承，包括继承人和继承比例。如果老人在单位已经签过这样的文件，并且该文件符合企业年金计划的规定，那么这份文件就具有法律效力。
- 在这种情况下，企业年金的管理机构通常会依据这份文件来分配企业年金，而不需要额外的公证手续。
相关法律法规的要求：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于继承的规定，继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。企业年金作为老人的一种财产权益，其继承也应遵循这一原则。
- 如果老人已经通过企业年金计划的文件明确指定了继承人和继承比例，这相当于一种“遗嘱”或“遗赠”的形式，因此不需要再进行公证来确认其法律效力。
特殊情况下的公证需求：
- 尽管一般情况下不需要公证，但如果企业年金计划的规定或相关法律法规要求必须进行公证，或者继承人之间对企业年金的分配存在争议，那么可能需要进行公证来确认继承人的身份和继承比例。
- 此外，如果企业年金计划的文件存在瑕疵或不明确之处，也可能需要通过公证来进一步明确和确认。
行动建议：
- 查阅企业年金计划文件：首先，建议查阅老人所在单位的企业年金计划文件，了解其中关于继承的具体规定。
- 咨询企业年金管理机构：如果对企业年金计划文件的规定存在疑问或不明确之处，可以咨询企业年金的管理机构，了解他们的具体操作流程和要求。
- 考虑公证需求：如果继承人之间对企业年金的分配存在争议，或者企业年金计划文件或相关法律法规要求必须进行公证，那么可以考虑进行公证来确认继承人的身份和继承比例。
后续思考：
- 在处理类似的企业年金继承问题时，建议提前了解并熟悉相关的法律法规和企业年金计划的规定，以便更好地维护自己的合法权益。
- 如果遇到复杂的法律问题或争议，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。