结论：一人被多人打时还手是否算互殴，需结合具体情况判断。若还手行为符合正当防卫的条件，则不构成互殴；反之，如果双方都有主动攻击的行为，或还手明显超出自卫的必要限度，则可能被认定为互殴。以下是对此问题的详细分析：
一、互殴与正当防卫的界定
互殴的情形：
- 互殴是指双方都出于侵害对方的故意而互相攻击的行为。在多人参与的情况下，如果被打者在还手时，主观上也具有报复伤害对方的故意，且还手行为与对方的攻击行为在时间、强度等方面没有明显的被动防御特征，而是双方持续地互相攻击，这通常会被认定为互殴。
正当防卫的情形：
- 正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在面临多人攻击时，如果被打者还手的目的是为了保护自己的人身安全，制止对方的侵害行为，且还手行为没有明显超过必要限度，那么这种行为可能构成正当防卫。
二、实际判断中的考量因素
在处理这类案件时，执法机关和法院会综合考虑各种因素，包括但不限于：
- 双方的陈述和证人证言：这些证据有助于了解事件的具体经过和双方的行为动机。
- 监控录像等客观证据：监控录像可以直观地展示事件的发生过程，为判断是否构成互殴或正当防卫提供重要依据。
- 双方的行为动机、手段及后果：这些因素有助于评估双方行为的合理性和必要性。例如，如果被打者在还手时使用了过度的暴力，导致对方受到严重伤害，那么这种行为可能超出正当防卫的范畴。
- 事件的整体背景和起因：了解事件的整体背景和起因有助于判断双方的行为是否具有正当性。例如，如果被打者事先挑衅或激怒了对方，导致对方发起攻击，那么被打者在还手时可能难以被认定为正当防卫。
三、法律后果差异
互殴责任：
- 如果被认定为互殴，双方均需承担行政或刑事责任，并赔偿对方损失。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对于因民间纠纷引起的打架斗殴等违反治安管理行为，情节较轻的，公安机关可以调解处理。经调解未达成协议或者达成协议后不履行的，公安机关应当依照本法的规定对违反治安管理行为人给予处罚。
正当防卫：
- 如果被认定为正当防卫，依法不负刑事责任。但需注意，防卫行为的合理性需结合现场情况综合判断。如果防卫行为明显超过必要限度，造成重大损害的，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
四、建议措施
优先保护自身安全：
- 在面对冲突时，应保持冷静，尽量避免使用暴力解决问题。如果可能的话，尽量躲避或逃离现场，以避免进一步的伤害。
及时报警并固定证据：
- 如果不幸遭遇不法侵害，应尽快报警并寻求法律帮助。同时，通过监控录像、目击证言等方式留存现场资料，以便后续维权。
配合调查陈述事实：
- 在接受执法机关调查时，应如实说明事件经过，避免夸大或隐瞒关键细节。这有助于执法机关准确判断事件性质，维护你的合法权益。
最后，如果你或他人面临类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律分析和建议。