结论：在对方偷了黄金且有证据、也承认了的情况下，案件的处理会涉及多个法律环节和因素。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议。
一、法律程序角度
报案与立案：
- 你应当尽快向当地公安机关报案，提供你所掌握的证据，如监控录像、目击者证言、对方的承认记录（如录音、书面陈述）等。
- 公安机关在接到报案后，会进行初步调查，如果认为有犯罪事实发生，且需要追究刑事责任，会立案侦查。
侦查与取证：
- 公安机关会进一步调查取证，包括询问嫌疑人、证人，勘验现场，搜查相关物品等。
- 在这个过程中，你应当积极配合公安机关的工作，提供必要的协助和信息。
审查起诉与审判：
- 如果公安机关侦查终结后认为犯罪事实清楚，证据确实充分，会将案件移送检察机关审查起诉。
- 检察机关在审查后，如果认为符合起诉条件，会向法院提起公诉。
- 法院在受理案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律作出判决。
二、证据与辩护角度
证据的充分性：
- 虽然你已经有了一些证据，但证据的充分性、合法性和关联性仍然是关键。
- 你需要确保所提供的证据能够形成完整的证据链，证明对方确实实施了盗窃行为。
对方的承认与辩护：
- 对方的承认是重要证据之一，但对方在后续程序中可能会提出辩解或反悔。
- 作为受害方，你不需要直接参与辩护，但可以关注案件进展，并在必要时向律师或检察机关提供补充信息。
- 如果对方提出辩解，如声称是借用的、误拿的等，需要由司法机关根据证据进行判断。
律师的参与：
- 在这个过程中，你可以考虑聘请一位专业的刑事辩护律师来协助你。
- 律师可以帮助你分析证据、制定策略、与司法机关沟通等，以更好地维护你的权益。不过，在此类案件中，律师更多是为嫌疑人辩护，若你作为受害方，主要关注的是案件进展和赔偿问题，但律师仍能提供法律咨询和协助。
三、法律后果与赔偿角度
刑事责任：
- 如果对方被认定构成盗窃罪，将面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役、罚金等。
- 刑罚的轻重会根据盗窃的金额、情节、对方的认罪态度等因素进行综合判断。
民事赔偿：
- 除了刑事责任外，对方还需要承担民事赔偿责任，即赔偿你因盗窃行为所遭受的损失。
- 你可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求对方赔偿你的经济损失。
- 赔偿的范围通常包括被盗黄金的价值、因盗窃行为导致的其他直接损失等。
四、实际操作建议
保持冷静与理性：
- 在处理此类案件时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激行为或说出不当言论。
积极配合司法机关：
- 如前所述，积极配合公安机关、检察机关和法院的工作是案件顺利处理的关键。
关注案件进展：
- 你可以通过律师或直接与司法机关联系，了解案件的进展情况，以便及时采取必要的措施。
准备相关证据材料：
- 在案件处理过程中，你可能需要提供更多的证据材料来支持你的主张。因此，提前准备好相关证据材料是很重要的。
最后，每个案件都有其独特性和复杂性，因此以上分析仅供参考。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况和需求，为你提供专业、全面的法律服务。