关于纠纷中不签谅解书与对方是否应受惩罚及经济赔偿的问题，结论前置如下：
不签谅解书本身不直接导致对方受惩罚：谅解书在法律上并非强制要求签署的文件，它更多体现的是受害方对加害方行为的一种谅解态度。不签署谅解书，并不意味着对方就必然要受到法律的惩罚。对方是否受到惩罚，取决于其行为的性质、后果以及是否违反了相关法律法规。
经济赔偿的确定与谅解书无直接关联：经济赔偿的数额和是否应赔偿，主要依据的是双方之间的合同约定（如果涉及合同纠纷）、侵权行为的后果以及相关法律法规的规定。谅解书的签署与否，并不直接影响经济赔偿的确定。即使不签署谅解书，如果对方确实存在违约或侵权行为，且因此给您造成了经济损失，您仍然有权要求对方进行经济赔偿。
详细分析：
谅解书的法律性质：谅解书通常是在刑事案件中，受害方对加害方表示谅解并希望对其从轻或减轻处罚的一种书面表达。在民事纠纷，特别是合同纠纷中，谅解书的作用相对有限，它更多是一种道德或情感上的表达，而非法律上的强制要求。
对方是否应受惩罚：这取决于对方的行为是否违反了法律法规。如果对方的行为构成了犯罪，那么无论您是否签署谅解书，对方都可能面临刑事处罚。如果对方的行为只是违反了合同约定或民事法律法规，那么对方可能面临的是民事责任，如赔偿损失等，而非刑事处罚。
经济赔偿的确定：在合同纠纷中，经济赔偿的数额通常依据合同中的约定来确定。如果合同中没有明确约定，那么可以根据《民法典》等相关法律法规的规定，结合实际情况和公平原则来确定赔偿数额。在侵权纠纷中，经济赔偿的数额则主要依据侵权行为的后果、受害方的损失情况以及相关法律法规的规定来确定。
建议与后续行动：
收集证据：无论您是否打算签署谅解书，都应首先收集并保存好与纠纷相关的所有证据，包括合同、交易记录、沟通记录等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
咨询专业律师：虽然我已经尽力为您提供全面的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议您在处理此类纠纷时，咨询一位专业律师，以便根据您的具体情况制定合适的法律策略。
考虑和解或调解：在纠纷处理过程中，和解或调解往往是一种更为高效、经济的解决方式。如果双方能够就赔偿数额、责任承担等问题达成一致意见，那么可以签订和解协议或调解协议，以结束纠纷。
如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。