丈夫不养妻儿，妻子和子女完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，是可以起诉他的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
夫妻间的扶养义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零五十九条的规定，夫妻有相互扶养的义务。需要扶养的一方，在另一方不履行扶养义务时，有要求其给付扶养费的权利。这意味着，如果丈夫不履行对妻子的扶养义务，妻子有权要求丈夫支付扶养费。
父母对子女的抚养义务：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务（第一千零五十八条、第二十六条及第一千零六十七条）。如果丈夫不履行对子女的抚养义务，子女或不能独立生活的成年子女有权要求父母给付抚养费。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 妻子应收集能证明丈夫未履行扶养和抚养义务的证据，如家庭开支记录、孩子的抚养费用清单、与丈夫沟通要求其承担费用的聊天记录或通话录音等。这些证据将有助于在法庭上证明丈夫的违约行为。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列出原告（妻子和/或子女）和被告（丈夫）的身份信息，阐述诉讼请求（如要求丈夫支付扶养费和孩子抚养费的具体金额及支付方式），并详细陈述事实与理由，附上相关证据支持。
三、起诉流程
选择管辖法院：
- 通常向被告住所地的基层人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
提交起诉材料：
- 将起诉状及所有准备好的证据材料提交给法院立案庭，并按要求缴纳诉讼费用。
案件审理：
- 法院将依法审理案件，听取双方当事人的陈述和辩论，并根据事实和法律规定作出判决。如果证据确凿，法院通常会判决丈夫承担相应的扶养费和孩子的抚养费。
执行判决：
- 若丈夫不按照判决履行支付义务，妻子和子女可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将通过查询、冻结、扣划丈夫的银行存款等措施，确保判决得以执行。
四、抚养费的具体内容
抚养费的范围：
- 包括子女生活费、教育费、医疗费等费用。这些费用是子女成长过程中必不可少的开支，丈夫有义务承担一部分或全部。
抚养费的数额：
- 根据子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平等因素确定。法院在判决时会综合考虑这些因素，确保抚养费的数额既满足子女的需求，又不过分加重丈夫的负担。
抚养费的支付方式：
- 可以按月支付，也可以一次性支付，具体方式由双方当事人协商确定；协商不成的，由法院判决。这提供了灵活性，以适应不同家庭的具体情况。
五、可能的法律后果
- 如果丈夫不履行法院判决的扶养和抚养义务，除了可能面临强制执行措施外，还可能构成遗弃罪（根据《中华人民共和国刑法》第二百六十一条的规定，对于年老、年幼、患病或其他没有独立生活能力的人负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，可能构成遗弃罪）。这将带来更严重的法律后果，包括刑事处罚。
总结与建议：面对丈夫不履行家庭责任的情况，妻子和子女应积极采取法律手段来维护自己的合法权益。通过准备充分的证据材料、遵循正确的起诉流程，并在必要时寻求我的帮助，你们有望成功维护自己的合法权益并获得法院的公正判决。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。