农村土地二轮承包时未分到土地的人员，一般不能直接在已颁发的土地承包经营权证上填写自己的信息，但存在例外情况。具体分析如下：

1. 一般原则：土地承包经营权证是确认承包方享有土地承包经营权的法律凭证，其颁发对象是在土地承包合同中明确约定的承包方。若在二轮承包时未分到土地，即未与发包方签订土地承包合同，则不具备成为承包经营权证上记载主体的资格，不能直接填写。

2. 例外情形：

   • 新增人口补地：若在二轮承包后，因家庭新增人口（如新生儿、婚嫁迁入等）导致原承包地人均不足，且符合当地政策规定的补地条件，可依法向发包方申请补地。补地后，发包方应与承包方重新签订或补充土地承包合同，并据此申请变更土地承包经营权证，此时新增人口的信息可填写在证书上。
   • 承包地调整：在特定情形下（如自然灾害严重毁损承包地、承包地被依法征收等），经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或者三分之二以上村民代表同意，并报乡（镇）人民政府和县级人民政府农业等行政主管部门批准，可对承包地进行适当调整。调整后，原承包方与发包方需重新签订合同，并申请变更经营权证；若调整涉及新增承包方，则新增承包方的信息可填写在证书上。
   • 继承或受让：若原承包方死亡且无其他家庭成员继续承包，或原承包方自愿将承包地转让给本集体经济组织其他成员，受让方可依法取得土地承包经营权。此时，受让方应与发包方签订转让合同，并申请变更经营权证，其信息可填写在证书上。

3. 操作建议：若您符合上述例外情形之一，建议先与发包方（通常是村委会或村集体经济组织）协商，明确补地、调整或转让的具体方案，并签订书面合同。随后，携带合同及相关证明材料（如身份证、户口本、村民会议决议等），向乡（镇）人民政府农村土地承包管理部门申请变更土地承包经营权证。

4. 注意事项：土地承包经营权证的变更需严格遵循法定程序，任何未经法定程序擅自填写或涂改证书的行为均无效，且可能承担法律责任。因此，务必通过合法途径解决土地承包问题。