核心结论：当中介公司托管并拿走钥匙时，房东应与中介公司签订房屋托管协议（或称房屋委托管理协议），以明确双方权利义务，避免法律风险。以下是具体分析：

1. 协议性质与核心内容

• 房屋托管协议属于委托合同范畴，房东（委托人）将房屋管理权（如出租、维护、收租等）授权给中介公司（受托人），中介公司按约定支付租金或收益分成。
• 关键条款需包括：
  • 托管期限：明确起止时间，避免长期无约束托管；
  • 租金支付方式：如固定租金或分成比例，支付周期（月/季/年）；
  • 房屋使用限制：禁止中介擅自转租、改造或用于非法用途；
  • 维修责任：区分自然损耗与人为损坏的维修义务；
  • 违约责任：如中介拖欠租金、擅自转租的赔偿条款；
  • 合同解除条件：如房东提前收回房屋或中介违约的终止条款。

2. 为何必须签订书面协议？

• 法律要求：根据《民法典》第919条，委托合同需明确双方权利义务，口头协议易引发纠纷；
• 风险防范：书面协议可固定证据，避免中介口头承诺后反悔（如租金标准、维修责任）；
• 权益保障：若中介擅自转租或跑路，房东可依据协议追究其违约责任，甚至要求赔偿。

3. 未签协议的风险与案例

• 风险：
  • 中介可能以“代管”为由拖延支付租金，房东难以追责；
  • 房屋被转租给多人，导致房东面临租客索赔或行政处罚；
  • 中介擅自改造房屋（如隔断出租），房东需承担恢复原状的费用。
• 案例：某房东未与中介签协议，中介将房屋隔断成5间出租，后因消防问题被罚款，房东因无法证明中介违约，被迫自行承担罚款。

4. 补充建议

• 核实中介资质：要求中介提供营业执照、房地产经纪备案证明，避免与“黑中介”合作；
• 留存钥匙交接记录：在协议中注明钥匙数量、交接时间，并拍照留存；
• 定期查房：在协议中约定房东有权定期检查房屋状况，防止中介滥用管理权。

总结：房东务必与中介签订书面《房屋托管协议》，并细化关键条款，以法律手段约束双方行为。若对协议条款有疑问，可直接向我咨询具体条款设计或风险防范措施。