结论：变道摩托车摔倒没有碰到其他车辆或物体后离开现场，是否构成逃逸，需根据具体情况判断，若明知发生事故仍离开，可能构成逃逸；若确实不知情，则一般不构成。以下从不同角度详细分析：
一、交通肇事逃逸的构成要件
根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，交通肇事逃逸通常指驾驶员在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。其构成要件主要包括：
- 明知发生事故：驾驶员必须明知自己发生了交通事故，这是构成逃逸的主观要件。
- 逃避法律追究：驾驶员离开现场的目的是为了逃避法律追究，如逃避赔偿责任、行政处罚或刑事责任等。
二、变道摩托车摔倒未碰撞后离开现场的情况分析
若驾驶员明知发生事故：
- 主观意图：如果驾驶员在变道过程中摔倒，且明知自己可能与其他车辆或物体发生了接触或碰撞，但选择离开现场，那么这种行为很可能被认定为逃逸。
- 法律后果：一旦被认定为逃逸，驾驶员将面临更严重的法律后果，包括但不限于行政处罚（如罚款、吊销驾驶证）、民事赔偿（如赔偿对方损失）以及可能的刑事责任（如构成交通肇事罪）。
若驾驶员确实不知情：
- 主观意图：如果驾驶员在变道过程中摔倒，但并未意识到自己与其他车辆或物体发生了接触或碰撞，且没有逃避法律追究的主观意图，那么这种行为一般不被认定为逃逸。
- 法律后果：在这种情况下，驾驶员可能只需承担因自己摔倒而产生的相应责任，如自行承担医疗费用、车辆维修费用等。但需要注意的是，如果后续发现因摔倒而造成了其他损失或影响，驾驶员仍需依法承担相应责任。
三、实际案例与司法实践
在实际案例中，法院在判断驾驶员是否构成逃逸时，会综合考虑多种因素，如驾驶员的陈述、现场证据、证人证言等。如果驾驶员能够提供充分证据证明自己确实不知情且没有逃避法律追究的主观意图，那么法院可能不会认定其构成逃逸。
四、建议与提醒
- 及时报警：无论是否发生碰撞或接触，驾驶员在发生事故后都应立即停车并报警，以便交警部门及时处理事故并保护现场证据。
- 保留证据：如果可能的话，驾驶员应尽量保留现场照片、视频等证据，以便后续处理事故时提供有力支持。
- 如实陈述：在接受交警部门调查时，驾驶员应如实陈述事故经过和自己的行为，避免隐瞒或谎报事实。
总之，变道摩托车摔倒没有碰到其他车辆或物体后离开现场是否构成逃逸，需根据驾驶员是否明知发生事故以及是否有逃避法律追究的主观意图来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。