在装修公司签合同付款比例是可以更改的，但具体能否更改以及如何更改，需视合同条款及双方协商情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同条款的约定
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，合同内容由双方协商确定。因此，在签订装修合同时，付款比例作为合同的重要条款之一，理论上是可以由双方根据实际情况进行协商并约定的。
合同变更：如果合同已经签订，但双方希望更改付款比例，这属于合同变更的范畴。根据法律规定，合同变更需要双方协商一致，并签订书面变更协议。因此，如果双方就付款比例的更改达成一致，应当签订书面的变更协议，以明确新的付款比例及付款时间等条款。
二、实际操作中的注意事项
沟通协商：在希望更改付款比例时，首先应与装修公司进行沟通协商，说明更改的原因和目的，以及希望达到的付款比例。通过友好协商，双方有可能就付款比例的更改达成一致。
书面确认：无论双方是否就付款比例的更改达成一致，都应当确保有书面记录。如果达成一致，应签订书面变更协议；如果未达成一致，也应保留沟通记录，以备后续可能出现的纠纷时作为证据。
考虑风险：更改付款比例可能带来一定的风险。例如，如果更改后的付款比例对装修公司不利，可能导致其施工积极性下降或施工质量受到影响；如果更改后的付款比例对业主不利，则可能增加业主的经济负担。因此，在更改付款比例前，应充分考虑这些风险，并做好相应的应对措施。
三、法律后果
如果双方就付款比例的更改签订了书面变更协议：则该变更协议具有法律效力，双方应按照变更后的付款比例履行合同义务。如果一方未按照变更后的付款比例履行义务，则构成违约，应承担相应的违约责任。
如果双方未就付款比例的更改签订书面变更协议：但一方已经按照新的付款比例实际履行了合同义务，且另一方未提出异议的，可以视为双方对付款比例进行了事实上的变更。然而，这种事实上的变更可能存在一定的法律风险，因为缺乏书面证据支持。因此，建议双方在更改付款比例时务必签订书面变更协议。
建议：在签订装修合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于付款比例的约定。如果希望更改付款比例，应与装修公司进行充分沟通协商，并签订书面变更协议以明确双方的权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。