结论：不经过允许占用他人土地种植蔬菜，这一行为通常是违法的，可能涉及侵犯土地使用权或构成侵权行为，具体取决于土地的性质和占用情况。以下从不同角度进行详细分析：

1. 土地性质与使用权：

   • 如果被占用的土地是他人依法取得的承包地、宅基地或其他合法使用的土地，那么未经允许占用种植蔬菜就侵犯了他人的土地使用权。根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，土地使用权人依法享有对土地的使用、收益和处分权，未经许可，他人不得擅自占用。
   • 若土地属于集体所有，且未明确分配给个人使用，但集体有明确规定或管理要求，未经集体同意擅自占用也可能构成违法。

2. 侵权行为与法律责任：

   • 占用他人土地种植蔬菜，若未经土地使用权人同意，即构成对他人财产权的侵犯，土地使用权人有权要求停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。
   • 在某些情况下，如果占用行为持续较长时间，且土地使用权人未提出异议，可能会引发关于土地使用权归属的争议，但这并不改变占用行为本身的违法性。

3. 特殊情况与例外：

   • 如果占用的是荒地、未利用地等，且当地政策或法律允许在一定条件下进行开垦或使用，那么可能需要了解并遵守相关规定，如申请开垦许可、缴纳相关费用等。但即便如此，也需确保不侵犯他人的合法权益。
   • 在某些农村地区，可能存在邻里之间口头约定或习惯做法，允许在一定范围内临时使用他人土地。然而，这种约定或习惯做法并不具有法律效力，若发生纠纷，仍需依据法律法规进行处理。

4. 法律建议与行动指南：

   • 如果您发现自己或他人的土地被未经允许占用种植蔬菜，首先应尝试与占用者沟通，了解其占用原因和意图，并要求其停止占用行为。
   • 若沟通无果，可向当地村委会、乡镇政府或土地管理部门报告，寻求行政干预和调解。
   • 若占用行为造成较大损失或涉及复杂法律关系，建议咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益。

进一步思考：在处理此类纠纷时，除了考虑法律因素外，还应注重维护邻里关系和社区和谐。在可能的情况下，通过协商、调解等非诉讼方式解决纠纷，往往能取得更好的社会效果。如果您有任何关于农村土地或宅基地的法律问题，欢迎直接向我咨询。