购买者自行委托食品含量鉴定，主要需关注鉴定机构资质、鉴定程序合法性及鉴定结果运用三个方面，具体处理方式如下：

1. 确认鉴定机构资质

   • 购买者自行委托鉴定时，应首先确认所选择的鉴定机构是否具备相应的资质和认证。根据《食品安全法》及相关规定，从事食品检验的机构应当具备相应的检验能力和条件，并依法经过计量认证。购买者可以通过查询相关机构的官方网站、咨询当地市场监管部门或行业协会等方式，确认其资质和信誉。
   • 若鉴定机构不具备相应资质，其出具的鉴定结果可能无法被法院或其他权威机构采纳，从而影响购买者的维权效果。

2. 确保鉴定程序合法

   • 购买者在委托鉴定时，应确保鉴定程序合法合规。这包括与鉴定机构签订正式的委托合同，明确双方的权利和义务；提供真实、完整的样品和相关信息；按照鉴定机构的要求进行样品采集、保存和运输等。
   • 若鉴定程序存在瑕疵或违法行为，如样品被污染、鉴定方法不当等，可能导致鉴定结果不准确或无效，进而影响购买者的权益。

3. 合理运用鉴定结果

   • 购买者获得鉴定结果后，应根据具体情况合理运用。若鉴定结果显示食品含量不符合相关标准或存在安全隐患，购买者可以据此向销售者或生产者主张权利，如要求退货、换货、赔偿损失等。
   • 在维权过程中，购买者可以将鉴定结果作为重要证据提交给相关部门或法院，以支持自己的主张。但需注意，鉴定结果并非绝对证据，其证明力需结合其他证据和事实进行综合判断。
   • 若销售者或生产者对鉴定结果有异议，他们可能会提出重新鉴定或申请鉴定人出庭作证等。此时，购买者应积极配合，并提供必要的协助和支持。