您好，关于您提出的“拉猪肉出外省是否合法”的问题，这主要取决于多个因素，包括猪肉的来源、运输方式、相关证件的齐全性以及是否遵守了国家关于动物运输和疫病防控的相关规定。
首先，根据农业农村部办公厅发布的《关于做好跨省份道路运输动物指定通道有关工作的通知》，跨省份运输动物（包括猪肉，如果视为动物产品的一部分，也需遵循相关动物防疫规定）需要遵守严格的防疫管理要求。这包括通过指定的通道进行运输，并接受相关部门的监督检查。
对于冷鲜猪肉的跨省运输，根据交通运输部办公厅和农业农村部办公厅的联合通知，整车合法运输仔猪及冷鲜猪肉的车辆可以享受鲜活农产品运输的“绿色通道”政策。但这并不意味着可以随意运输，而是需要满足一定的条件，如：
运输资质：从事道路运输的经营者、车辆及从业人员需具备相应的运输经营资质。
检疫证明：猪肉必须来自合法的屠宰场，并附有有效的动物检疫证明，证明猪肉是健康的，没有疫病。
运输条件：根据猪肉是否需要冷藏保鲜，采用相应的运输工具，确保猪肉在运输过程中的质量安全。
遵守指定通道：在跨省份运输时，需要遵守农业农村部关于指定通道的规定，通过指定的通道进行运输，并接受相关部门的监督检查。
如果违反了上述规定，比如未经指定通道跨省份运输动物产品，或者运输的猪肉没有有效的检疫证明，那么这种行为就是违法的，可能会受到相关部门的处罚。
因此，拉猪肉出外省是否合法，取决于您是否遵守了国家关于动物运输和疫病防控的相关规定。如果您能够确保猪肉的来源合法、具备有效的检疫证明、使用符合要求的运输工具，并通过指定的通道进行运输，那么您的行为就是合法的。否则，就可能面临法律风险。
希望这个解答能够帮助您更好地理解相关规定，确保您的运输行为合法合规。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。