老板不签劳动合同是违法的，劳动者有权要求签订书面劳动合同，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为您详细分析：
一、法律依据与违法性确认
根据《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未能同时订立书面合同，则应在用工之日起一个月内完成签订。这一规定强调了签订劳动合同的法律必要性及时间限制。因此，老板未与员工签订书面劳动合同的行为，明确违反了法律规定。
二、不同主体性质下的法律责任
老板属于个体工商户或企业等用人单位：
- 作为用人单位，老板必须与员工签订书面劳动合同。若未在规定时间内（自用工之日起一个月内）订立，则面临法律责任。
- 自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，老板应向劳动者每月支付二倍的工资作为补偿。
- 自用工之日起满一年仍未订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，老板需承担更长期的雇佣责任，并支付自用工满1个月的次日至满1年前一日的二倍工资。
老板以自然人身份雇工，且雇佣关系属于劳务关系：
- 如果老板并非个体工商户或企业等用人单位，而是以普通自然人身份雇佣他人提供劳务（如雇人照顾老人、打扫房屋等），这种情况下双方形成的是劳务关系，而非劳动关系。
- 劳务关系不受《中华人民共和国劳动合同法》调整，因此不强制要求签订书面合同。但建议双方通过明确约定来保障各自的权益，避免后续纠纷。
三、老板未签劳动合同可能面临的风险
- 社会保险费缴纳义务：即使未签订劳动合同，只要发生用工行为并形成劳动关系，老板就负有为员工缴纳各项社会保险费的法定义务。未履行此义务可能导致法律纠纷和行政处罚。
- 经济补偿金支付：在双方未签订书面劳动合同的情况下，若老板终止或解除劳动关系，需依法向员工支付经济补偿金，以弥补员工的损失。经济补偿的计算方式通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 失业损失赔偿：若因老板未依法缴纳失业保险费导致员工被辞退后无法领取失业保险待遇，员工有权要求老板给予赔偿。
- 商业秘密保护风险：未签订保密条款或协议可能使老板难以证明哪些信息属于商业秘密，并在发生泄露时难以追究法律责任，从而不利于保护商业利益。
四、劳动者维权途径
面对老板未签订劳动合同的违法行为，劳动者可以通过以下途径维护自身权益：
- 向当地劳动监察部门投诉：请求其介入调查并处理老板的违法行为。
- 申请劳动仲裁：通过仲裁程序解决劳动争议，要求老板支付双倍工资、经济补偿金等。
- 向法院提起诉讼：在必要时，向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
五、建议与总结
- 对于老板：应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。同时，了解并履行社会保险费缴纳等法定义务，避免不必要的法律风险和经济损失。
- 对于劳动者：应了解自己的法律权益，积极要求签订书面劳动合同。如遇老板拒绝签订或违反法律规定的情况，可寻求法律援助或向相关部门投诉，以维护自身合法权益。
总之，老板不签劳动合同是违法的，劳动者有权要求签订书面劳动合同，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。