工地上老板不签劳动合同是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
违法后果
双倍工资赔偿：如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，那么从用工之日起的第二个月开始，用人单位需要向劳动者支付双倍的工资作为赔偿。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并补偿劳动者因此可能遭受的损失。
行政处罚：除了双倍工资赔偿外，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚。劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，并对其违法行为进行处罚，以维护劳动市场的秩序和劳动者的权益。
实际操作建议
保留证据：作为劳动者，如果遇到老板不签劳动合同的情况，首先要保留好与用工相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与老板协商：在保留好证据的基础上，可以尝试与老板进行协商，要求其签订书面劳动合同。如果老板同意签订，那么问题就得到了解决。
申请劳动仲裁：如果老板拒绝签订劳动合同，或者协商无果，那么劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并维护劳动者的合法权益。
特殊情况说明
虽然一般情况下不签劳动合同是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与用人单位已经以口头形式约定了劳动合同的主要内容，并且双方已经实际履行了劳动合同的义务，那么在这种情况下，即使没有签订书面劳动合同，也可能被视为已经建立了劳动关系。然而，这种情况并不常见，且存在较大的法律风险。因此，为了保障自己的权益，劳动者还是应该尽量要求用人单位签订书面劳动合同。
总结与建议：工地上老板不签劳动合同是违法的，劳动者有权要求用人单位签订书面劳动合同，并保留好相关证据以备维权之需。如果遇到老板拒绝签订或协商无果的情况，可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。如果你还有其他关于劳动工伤或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。