接受邮件形式的offer后不去是否算违约，需结合具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

一、接受offer的法律性质

1. 要约与承诺：在求职过程中，用人单位向求职者发出的录用通知（offer）在法律上被视为一种“要约”，即希望与他人订立合同的意思表示。当求职者通过邮件明确表示接受该录用通知时，即构成了对要约的“承诺”。此时，双方就建立劳动关系达成了一致意见，这一过程具有法律约束力。

2. 合同成立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一旦承诺生效，合同即告成立。因此，从法律上讲，接受offer后不去上班，在特定条件下可能构成违约行为。

二、违约责任的判定

1. 约定责任：

   • 有明确违约条款：如果offer中明确规定了应聘者一旦接受就必须按时入职，否则需承担违约责任（如支付违约金等），那么应聘者在接受offer后就相当于对该要约作出了承诺。此时，双方之间的约定具有法律约束力，应聘者无正当理由不入职将构成违约，并需按照约定承担违约责任。
   • 无明确违约条款：如果offer中没有明确约定应聘者接受后不来入职需要承担违约责任的相关条款，那么应聘者不去通常不构成违约。但需注意，这并不意味着应聘者可以随意反悔，因为诚信和职业道德也是职场中重要的考量因素。

2. 实际损失：

   • 造成实际损失：即使offer中未明确约定违约责任，但如果应聘者接受offer后又突然不去，导致用人单位因此遭受了实际损失（如停止其他招聘活动、购置办公设备、安排专门培训等资源的浪费），且用人单位能够证明该损失与应聘者的行为之间存在因果关系，那么应聘者仍可能需要承担赔偿责任。
   • 未造成实际损失：如果应聘者的行为并未给用人单位造成实际损失，那么即使offer中有违约条款，用人单位也可能难以主张赔偿。

3. 无过错情况：

   • 不可抗力等免责事由：当出现不可抗力、意外事件等法定免责事由导致应聘者无法按照offer入职时，不构成违约。不可抗力是指不能预见、不能避免且不能克服的客观情况，如突发重大疾病、自然灾害等。在这些情况下，应聘者可以免除履行offer的义务，且无需承担违约责任。

三、实际操作建议

1. 仔细阅读条款：在接受offer前，应仔细阅读录用通知中的各项条款，特别是关于入职时间、岗位职责、薪资待遇以及违约责任等内容。确保自己能够履行相关义务并避免不必要的法律纠纷。

2. 及时沟通：如果确实无法按时入职，应及时与用人单位沟通说明情况，并尽可能提供合理的解决方案或替代人选。通过友好协商，双方可以寻求一个互利共赢的解决方案，减少可能的纠纷和损失。

3. 保留证据：在与用人单位沟通过程中，应注意保留相关证据（如邮件、短信记录等），以备不时之需。这些证据在解决纠纷时可能起到关键作用。

4. 诚信与职业道德：虽然从法律角度看，某些情况下拿了offer不去可能不构成违约，但从诚信和职业道德的角度出发，建议应聘者在决定不去时及时、礼貌地通知用人单位，说明原因，以维护良好的职业形象和未来在职场上的声誉。

综上所述，接受邮件形式的offer后不去是否算违约，需根据offer的具体内容、双方的约定以及实际情况进行综合考量。在签订和履行offer的过程中，应聘者应谨慎行事并遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。