一个人在特定情况下能签两份小时工劳动合同，但需严格遵守法律规定并注意潜在风险。以下是对此问题的详细分析：

一、法律允许签订多份小时工劳动合同的情形

根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定，从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同。非全日制用工通常以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。这意味着，如果你作为非全日制员工，在符合上述工时限制的前提下，是可以与多个用人单位签订小时工劳动合同的。

二、签订多份小时工劳动合同的注意事项

1. 确保工时合规：你需确保在每个用人单位的工作时间均不超过非全日制用工的法定标准，即每日不超过四小时，每周累计不超过二十四小时。若超过这一限制，可能被视为全日制用工，从而引发一系列劳动法律问题。

2. 避免利益冲突：在签订多份合同时，需确保新合同不涉及原单位的商业秘密或竞业限制范围。例如，若你在一家公司担任技术岗位，同时又在另一家竞争对手公司签订小时工合同，提供类似的技术服务，这可能构成违约或侵权。

3. 履行告知义务：虽然法律并未明确要求劳动者必须向所有雇主说明兼职情况，但为了避免因隐瞒导致的违约责任，建议你主动向所有雇主披露你的兼职情况。特别是在某些对员工忠诚度要求较高的行业，如金融、医疗等，隐瞒兼职情况可能构成严重违约。

三、签订多份小时工劳动合同的潜在风险

1. 社保缴纳问题：在同一时间段内，你通常只能由一家单位为你缴纳社会保险。若多家单位同时为你缴纳社保，可能导致费用浪费或退费纠纷。此外，若因社保缴纳问题引发争议，还可能影响你的社保权益。

2. 法律责任风险：若因兼职导致原单位损失，如泄露商业机密、违反竞业限制等，你需承担相应的赔偿责任。同时，若你同时领取两份工资但未依法申报个人所得税，还可能面临税务处罚。

3. 合同效力争议：当两份合同存在时间重叠时，若发生争议，法院可能根据“实际履行原则”判定后签合同的效力。这意味着，若后签合同影响了先签合同的履行，后签合同可能被认定为无效或部分无效，从而导致你的权益受损。

四、实际操作建议

1. 优先协商：在签订多份小时工合同前，建议你与原单位沟通兼职意向，争取获得书面同意。这可以降低法律风险，并避免因隐瞒导致的违约责任。

2. 选择灵活用工形式：除了签订劳动合同外，你还可以考虑通过劳务合同、合作协议等非劳动关系方式承接额外工作。这样可以避免双重劳动关系带来的复杂性，并降低法律风险。

3. 保留证据：在签订和履行多份合同过程中，建议你妥善保存考勤记录、工资条等材料。这些材料可以在发生争议时作为证明你无过错的证据。

总之，虽然法律允许非全日制员工签订多份小时工劳动合同，但你在实际操作中需严格遵守法律规定，注意潜在风险，并采取相应的防范措施。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。