烧鸡公现杀鸡是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及动物防疫、食品安全及环境保护等方面的法律法规。以下从不同角度进行分析：

1. 动物防疫角度：

   • 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，动物在屠宰前应当经过检疫，确保没有患有传染病或其他疾病。如果烧鸡公店在现杀鸡之前未按照法定程序进行检疫，或者屠宰的鸡只来自非正规渠道，未经过必要的检疫程序，那么这种行为可能构成违法。
   • 建议：烧鸡公店应确保所屠宰的鸡只来自合法渠道，且在屠宰前经过必要的检疫程序，以符合动物防疫的要求。

2. 食品安全角度：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。如果现杀鸡的过程中存在卫生条件不达标、使用非法添加剂或处理不当导致食品污染等问题，那么烧鸡公店可能面临食品安全方面的法律责任。
   • 建议：烧鸡公店应严格遵守食品安全标准，确保现杀鸡的过程卫生、安全，避免使用任何非法添加剂或处理不当导致食品污染。

3. 环境保护角度：

   • 如果现杀鸡的过程中产生大量废弃物（如羽毛、内脏等）且未得到妥善处理，或者屠宰过程中产生的噪音、异味等对周边环境造成污染，那么烧鸡公店可能违反环境保护方面的法律法规。
   • 建议：烧鸡公店应采取有效措施处理屠宰过程中产生的废弃物，确保不对周边环境造成污染。同时，应合理控制屠宰时间，避免在居民休息时间进行屠宰活动，以减少噪音污染。

4. 地方性法规或规章：

   • 除了上述国家层面的法律法规外，不同地区可能还有针对屠宰活动的地方性法规或规章。这些法规或规章可能对屠宰场所的选址、建设、管理等方面提出具体要求。
   • 建议：烧鸡公店应了解并遵守所在地区的地方性法规或规章，确保屠宰活动的合法性。

总结与进一步建议：

• 烧鸡公现杀鸡是否违法，需综合考虑动物防疫、食品安全、环境保护及地方性法规等多方面因素。
• 为确保合法经营，烧鸡公店应加强与相关部门的沟通，了解并遵守相关法律法规要求。
• 若对具体法律条款或操作程序存在疑问，可直接向我咨询，我将提供更详细的法律解释和指导。