在案件办理中未收取礼品礼金，属于严格遵守职业道德和纪律要求的行为，不仅无需处理，反而应当予以肯定和鼓励。以下从多个角度进行详细分析：

1. 法律与纪律层面
   根据《中华人民共和国律师法》《法官法》《检察官法》以及《中国共产党纪律处分条例》等规定，司法人员及律师在办案过程中严禁收受当事人或利害关系人的礼品、礼金、消费卡等财物。未收取礼品礼金是履行法定义务、遵守职业纪律的体现，不存在违法或违规风险。

2. 职业操守层面
   司法人员和律师的职责是依法独立、公正地行使职权，收受礼品礼金可能被视为“利益输送”或“影响公正裁判”，即使未实际影响案件处理，也会损害职业公信力。未收取礼品礼金是维护职业尊严、保持中立性的必要举措。

3. 风险防范层面
   若接受礼品礼金，可能面临以下后果：

   • 纪律处分：轻则警告、记过，重则开除公职或吊销律师执业证；
     
   • 刑事风险：若礼品礼金数额较大，可能涉嫌受贿罪或非国家工作人员受贿罪；
     
   • 案件反转风险：对方可能以“行贿”为由主张程序违法，导致案件被发回重审或改判。
     未收取礼品礼金可彻底规避上述风险，确保案件处理合法合规。

4. 实践建议

   • 主动拒绝：对当事人或利害关系人提出的礼品礼金，应明确拒绝并说明纪律要求；
     
   • 留存证据：若对方坚持赠送，可要求其书面说明或通过录音录像记录拒绝过程，避免后续纠纷；
     
   • 报告备案：部分单位（如检察院、法院）要求司法人员对拒收礼品礼金的情况进行备案，可按内部规定操作；
     
   • 教育引导：向当事人解释“廉洁办案”的必要性，争取其理解与配合，避免因误解影响关系。

总结：未收取礼品礼金是合法、合规且值得倡导的行为，无需任何“处理”措施。若您在办案中遇到相关问题（如当事人坚持赠送、单位内部流程疑问等），可直接向我咨询，我会结合具体场景提供详细指导。