结论：不在工作时间顾客偷拍照片是否违法，需根据偷拍的具体内容、目的及使用情况等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 偷拍内容涉及个人隐私：

   • 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。隐私是自然人的私人生活安宁和不愿为他人知晓的私密空间、私密活动、私密信息。若顾客偷拍的照片涉及个人隐私，如更衣、如厕等私密场景，则构成对隐私权的侵犯。
   • 法律后果：被侵权人有权要求侵权人停止侵害、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉，并可以要求赔偿损失。

2. 偷拍内容不涉及个人隐私，但用于非法目的：

   • 法律分析：即使偷拍的内容不涉及个人隐私，但如果顾客将偷拍的照片用于非法目的，如敲诈勒索、诽谤等，则可能构成相应的犯罪行为。例如，根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 法律后果：根据具体犯罪行为，顾客可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制及罚金等。

3. 偷拍内容不涉及个人隐私，且未用于非法目的：

   • 法律分析：如果顾客偷拍的照片不涉及个人隐私，且未用于非法目的，如仅作为个人留念或分享给朋友等，则一般不构成违法行为。但需注意，如果偷拍行为本身违反了场所的管理规定或社会公德，如未经允许在私人场所偷拍，则可能面临民事纠纷或行政处罚。
   • 法律建议：尽管可能不构成违法行为，但偷拍行为仍可能引发不必要的纠纷和矛盾。建议尊重他人的隐私和权益，避免进行偷拍行为。

综合建议：

• 如果您发现被顾客偷拍，且偷拍内容涉及个人隐私或用于非法目的，建议立即收集证据并报警处理。
• 如果您作为商家或场所管理者，发现顾客有偷拍行为，可以依据场所规定或相关法律法规进行制止，并视情况报警处理。
• 在日常生活中，我们应尊重他人的隐私和权益，避免进行偷拍等侵犯他人权益的行为。

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