关于饭店订席是否需要交押金的问题，这并非一个由法律直接规定的固定要求，而是取决于饭店自身的经营策略和双方的具体约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 饭店经营策略角度：

   • 许多饭店为了确保顾客在预订后能够按时到店就餐，避免因顾客爽约而造成的经济损失，会要求顾客在预订时支付一定数额的押金。这种做法在餐饮行业中较为普遍，但并非所有饭店都会采取。
   • 押金的具体数额和支付方式（如现金、信用卡预授权等）通常由饭店自行决定，并在预订时明确告知顾客。

2. 双方约定角度：

   • 饭店与顾客之间关于是否需要支付押金以及押金的数额、退还条件等，应当通过书面或口头形式进行明确约定。这种约定是双方意思自治的体现，只要不违反法律法规的强制性规定，就是有效的。
   • 如果双方没有约定或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可以参照行业惯例或者根据交易习惯来确定。但在此情况下，如果饭店要求支付押金而顾客不同意，且双方无法达成一致意见，那么顾客有权选择不支付押金并寻找其他饭店就餐。

3. 法律后果角度：

   • 如果顾客按照约定支付了押金，但饭店未能提供约定的服务（如未能按时提供餐位、服务质量不符合约定等），那么顾客有权要求饭店退还押金，并可能要求饭店承担违约责任。
   • 如果顾客未按照约定支付押金，且饭店因此拒绝提供服务，那么顾客通常需要承担由此造成的损失（如寻找其他饭店就餐的额外费用等）。但在此情况下，如果饭店未能提前明确告知顾客需要支付押金，或者押金数额过高、退还条件不合理等，顾客也可能有权要求饭店承担一定的责任。

建议：

• 在预订饭店时，顾客应当主动询问饭店是否需要支付押金以及押金的具体数额和退还条件等，以便在预订前做出明智的决策。
• 如果饭店要求支付押金，顾客应当要求饭店出具书面凭证，并妥善保管该凭证以备不时之需。
• 如果双方在押金问题上发生争议，顾客可以首先尝试与饭店协商解决；如果协商无果，顾客可以向当地消费者协会或者相关行政部门投诉举报，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

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