在执行阶段，若个体工商户作为担保人后注销，债权人仍可依法向其经营者主张权利，具体处理方式如下：
个体工商户注销后的责任承担主体
根据《民法典》第五十六条及《最高人民法院关于民事执行中变更、追加当事人若干问题的规定》第十三条，个体工商户的债务由经营者以个人或家庭财产承担无限责任。即使工商户已注销，债权人仍可直接申请追加原经营者为被执行人，要求其以个人财产履行担保义务。
执行程序中的具体操作步骤
- 申请变更被执行人：向执行法院提交《变更被执行人申请书》，附个体工商户注销证明、经营者身份信息、担保合同等证据，证明原工商户与经营者之间的法律关系。
- 财产调查与执行：法院裁定变更后，可对经营者的个人财产（如银行存款、房产、车辆等）采取查封、扣押、拍卖等强制措施。
- 注意诉讼时效：若担保债务已过诉讼时效，需在执行阶段提出时效抗辩，否则法院可能仍支持债权主张。
特殊情形处理
- 家庭经营模式：若个体工商户为家庭经营，注销后需以家庭共有财产承担责任，需提供户籍证明、家庭财产共有协议等证据。
- 恶意注销逃避债务：若经营者通过虚假注销、转移财产等方式逃避执行，可依据《民事诉讼法》第一百一十四条追究其拒不执行判决、裁定罪的刑事责任，或通过撤销权之诉追回被转移财产。
建议：立即向执行法院提交变更被执行人申请，并同步调查经营者财产线索。若遇经营者拒不配合或财产转移，可委托律师通过刑事报案或民事撤销权诉讼双轨维权。如有进一步证据或执行障碍，可直接向我提供细节，我将协助制定具体方案。