针对销售假冒100%山羊绒产品的行为，处罚需根据具体违法情形和法律规定综合判定，主要涉及行政处罚和刑事处罚两种类型，具体分析如下：

一、行政处罚：针对一般违法行为

若销售者以假充真、以次充好，将非山羊绒或低含量山羊绒产品冒充100%山羊绒销售，但尚未达到刑事犯罪标准，将面临市场监管部门的行政处罚，依据为《中华人民共和国产品质量法》第五十条及《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条：

1. 处罚依据：

   • 《产品质量法》第五十条明确，在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额50%以上3倍以下的罚款；
     
   • 若违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照。
     
   • 《消费者权益保护法》第五十六条补充，经营者有欺诈行为的（如虚假标注成分），除承担民事赔偿责任外，还可根据情节单处或并处警告、没收违法所得、处以违法所得1倍以上10倍以下的罚款；没有违法所得的，处以50万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。

2. 典型情形：

   • 产品实际山羊绒含量远低于标注的100%（如仅含10%山羊绒），但未造成严重人身伤害或重大财产损失；
     
   • 销售金额较小（如个人小规模销售），未达到刑事立案标准。

二、刑事处罚：针对犯罪行为

若销售假冒山羊绒产品的行为构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），将依法追究刑事责任，依据为《中华人民共和国刑法》第一百四十条：

1. 处罚依据：

   • 生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，销售金额达5万元以上的，处2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售金额50%以上2倍以下罚金；
     
   • 销售金额20万元以上不满50万元的，处2年以上7年以下有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金；
     
   • 销售金额50万元以上不满200万元的，处7年以上有期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金；
     
   • 销售金额200万元以上的，处15年有期徒刑或无期徒刑，并处销售金额50%以上2倍以下罚金或没收财产。

2. 典型情形：

   • 长期、大规模生产销售假冒山羊绒产品，销售金额累计达5万元以上；
     
   • 产品存在严重质量问题，导致消费者人身伤害或重大财产损失（如因穿着劣质山羊绒制品引发皮肤疾病）。

三、其他法律责任

除行政处罚和刑事处罚外，销售者还需承担民事赔偿责任：

• 根据《消费者权益保护法》第五十五条，若经营者存在欺诈行为（如虚假标注成分），消费者可要求“退一赔三”，且赔偿金额不低于500元；
  
• 若产品造成消费者人身伤害或财产损失，还需赔偿医疗费、护理费、财产损失等实际费用。

建议：若您发现销售假冒山羊绒产品的行为，可向当地市场监管部门举报或通过法律途径维权；若您是销售者，务必确保产品成分标注真实，避免法律风险。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。