若遇到饭店给客人算账多加钱的情况，可按以下步骤处理：

1. 当场核对账单，明确问题
   发现账单金额异常时，第一时间要求服务员或负责人重新核对账单，确认多收费的具体项目（如菜品重复计费、未消费项目被计入、价格错误等）。保留好原始账单、支付记录（如刷卡小票、转账截图）等证据，这是后续维权的关键。

2. 与饭店协商解决
   若核对后确认是多收费，可要求饭店立即退还多收款项。若饭店拒绝或拖延，可明确告知其行为涉嫌违法（如《消费者权益保护法》第十条“消费者享有公平交易权”），要求其书面说明多收费原因并盖章，为后续投诉或诉讼留存证据。

3. 向监管部门投诉
   若协商无果，可向当地市场监督管理部门（如12315平台）或消费者协会投诉，提供账单、支付记录、沟通录音等证据，要求介入调查并责令饭店退款、赔偿。根据《消费者权益保护法》第五十五条，若饭店存在欺诈行为（如故意多收费），消费者还可主张“退一赔三”，最低赔偿500元。

4. 通过法律途径维权
   若投诉后仍未解决，可向法院起诉饭店，要求退还多收款项并赔偿损失（如因维权产生的交通费、误工费等）。诉讼时需提交账单、支付记录、投诉记录等证据，法院会根据事实和法律判决。

预防建议：

• 结账时仔细核对账单，尤其是菜品数量、价格是否与菜单一致；
  
• 优先使用电子支付（如微信、支付宝），保留支付凭证；
  
• 遇到可疑情况，可要求饭店提供监控录像或点菜记录辅助核对。
  

如有其他细节需要进一步分析（如饭店是否构成欺诈、如何计算赔偿等），可直接向我咨询。