签了合同但还没入职，在符合法律规定的情形下是可以毁约的，但可能需要承担相应的法律责任。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同的情况
协商一致解除：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者可以协商一致解除劳动合同。这意味着，如果你与用人单位能够就解除合同达成一致意见，那么双方可以签订解除协议，从而合法地终止劳动合同，无需承担额外的法律责任。
劳动者提前通知解除：
- 如果你处于试用期外，且希望单方面解除合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，你需要提前三十日以书面形式通知用人单位。在试用期内，则需提前三日通知。这种情况下，虽然你有权解除合同，但仍需履行提前通知的义务，以便用人单位有足够的时间进行人员调整。按此规定操作，通常无需承担赔偿责任。
用人单位过错解除：
- 如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等过错行为，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，你可以解除劳动合同，且可能无需承担违约责任。
承担违约责任的情况：
- 若劳动合同中明确约定了服务期及违反该约定的违约金，且你的毁约行为构成违约，那么你可能需要支付违约金。但违约金的数额有限制，不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超出服务期尚未履行部分所应分摊的费用，依据是《中华人民共和国劳动合同法》第二十二条。
- 另外，如果劳动合同中约定了竞业限制条款，且你违反了该条款，那么你也需要按照约定支付违约金，依据是《中华人民共和国劳动合同法》第二十三条。
二、其他民事合同的情况
合同约定解除：
- 对于除劳动合同外的其他民事合同，如果合同中明确约定了解除条件，当这些条件满足时，你可以解除合同。这是基于《中华人民共和国民法典》第五百六十二条第二款的规定，即当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。
法定解除事由：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百六十三条，因不可抗力致使不能实现合同目的；在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；法律规定的其他情形等，你也可以解除合同。
承担违约责任：
- 如果不存在上述约定的解除条件或法定的解除事由，你擅自毁约则构成违约，应承担违约责任。依据是《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，违约方需继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。即使合同未明确约定违约责任，你也需赔偿因违约给对方造成的损失。该损失赔偿额应相当于因违约所造成的实际损失，包括合同履行后可获得的利益，但不得超过违约一方在订立合同时预见到或应当预见到的损失范围。
三、建议与注意事项
- 仔细阅读合同条款：在决定毁约前，务必全面、仔细地阅读合同条款，特别是关于违约责任、赔偿方式及金额等关键内容。
- 积极沟通：与合同相对方进行积极沟通，尝试寻求双方都能接受的解决方案，以减轻可能的法律风险和不利影响。
综上所述，签了合同但还没入职确实可以毁约，但具体法律后果需根据合同类型和条款来确定。因此，在做出决定前，请务必充分了解相关法律规定和合同条款，并谨慎处理以避免不必要的法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。