核心结论：面对修车后未付款且车辆被开走的情况，您可以通过协商、向消费者协会或行业主管部门投诉、发送律师函、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 尝试友好协商：

   • 首先，您可以尝试与对方进行友好沟通，了解对方未付款的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。比如，可以约定一个合理的付款期限，或者分期付款等。

2. 向消费者协会或行业主管部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或者汽车维修行业的主管部门进行投诉。这些机构通常会对投诉进行调查，并尝试协调双方解决纠纷。在投诉时，请确保提供详细的维修记录、未付款的证据以及与对方的沟通记录等。

3. 发送律师函：

   • 如果投诉仍然没有效果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，通常会对对方产生一定的法律威慑力，促使其尽快履行付款义务。在发送律师函之前，请确保您已经收集了足够的证据来支持您的诉求。

4. 提起诉讼：

   • 如果以上途径均未能解决问题，您最后的选择是向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方确实存在未付款的行为，并且您已经履行了维修义务。如果法院最终判决对方支付维修费用，但对方仍然拒不履行，您还可以申请法院强制执行。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，请务必保留好所有相关的证据，包括维修合同、维修记录、付款凭证（如果有的话）、与对方的沟通记录等。这些证据将在后续的协商、投诉或诉讼过程中发挥重要作用。
• 如果可能的话，尽量在维修前与对方签订一份详细的维修合同，明确双方的权利和义务，以及付款方式和期限等。这样可以大大降低后续纠纷的发生概率。

行动提示：如果您需要进一步的法律帮助或指导，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。