主张加班工资的诉讼时效规定主要依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，并根据劳动关系是否存续以及具体情况有所不同。以下是对加班工资诉讼时效的详细解析：
一、劳动关系存续期间
不受时效限制：在劳动关系存续期间，劳动者主张加班工资一般不受仲裁时效期间的限制。这是因为在此期间，用人单位支付加班工资的义务是持续存在的，双方权利义务关系相对稳定。例如，只要劳动者还在职，就可以随时向用人单位提出支付加班工资的要求，而不受一年时效的限制。
举证责任：尽管不受时效限制，但劳动者仍需对加班事实承担初步的举证责任，如提供考勤记录、加班通知、工作日志等证据来证明加班事实的存在。
二、劳动关系终止后
一年时效：劳动关系终止后，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出加班工资的请求。这是为了促使劳动者在合理期限内积极行使权利，避免证据灭失和增加维权难度。例如，如果劳动者在2023年5月离职，并发现用人单位未支付其在职期间的加班工资，那么劳动者应在2024年5月之前提出仲裁申请。
时效中断与中止：在此一年内，若因当事人一方向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或对方当事人同意履行义务而中断，仲裁时效期间重新计算。同时，因不可抗力或有其他正当理由导致无法申请仲裁的，仲裁时效中止，从中止时效的原因消除之日起继续计算。
三、特殊情况
不受一年时效性限制：若在劳动关系持续期间内，劳动者已提出加班工资要求，而用人单位以未提交申请为由拒绝支付，劳动者提起申诉将不受一年时效性的限制。这意味着，只要劳动者在劳动关系存续期间已经提出了加班工资的要求，即使劳动关系终止后超过一年，也可以继续主张加班工资。
司法实践差异：需注意的是，各地司法实践可能存在一定差异，具体适用时应参考当地的相关法规和判例。例如，某些地区可能对加班工资的诉讼时效有更为具体的规定或解释。
四、实际操作中的注意事项
及时维权：尽管劳动关系存续期间劳动者申请仲裁不受时效限制，但为了避免证据灭失和增加维权难度，建议劳动者在发现自己的权益受到侵害后尽快采取行动。
保留证据：劳动者在主张加班工资时，应提供充分的证据来证明自己的加班事实和加班工资的计算依据。这些证据可以包括考勤记录、工作日志、加班通知、工资单等。
了解当地政策：不同地区的劳动争议处理政策和司法实践可能存在差异，因此劳动者在维权前应了解当地的相关政策和法规，以便更好地维护自己的权益。
总结与建议：
劳动者在主张加班工资时，应首先明确自己与用人单位的劳动关系状态，并在规定的时效期内及时提出请求。同时，保留好相关证据是维护自身合法权益的关键。如果劳动者对加班工资的诉讼时效有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。