结论概述： 针对您提出的“采购合同期限为5年，一年一签，期满不续签的违约风险”问题，这主要涉及到合同期限、续签条款以及违约责任等法律问题。以下我将从合同期限的约定、续签条款的效力、期满不续签的法律后果及违约风险防范等角度进行详细分析。

1. 合同期限的约定：

   • 采购合同中明确约定了合同期限为5年，且采取一年一签的方式。这种约定本身并不违反法律规定，只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同期限约定就是有效的。
   • 一年一签的方式意味着每年合同到期后，双方都有权选择是否续签。这种灵活性有助于双方根据市场变化、合作情况等因素及时调整合作策略。

2. 续签条款的效力：

   • 续签条款是合同的重要组成部分，它规定了合同到期后双方的权利和义务。如果合同中明确约定了续签的条件、程序等，那么双方应当按照约定执行。
   • 如果合同中没有明确约定续签条款，或者续签条款约定不明确，那么根据《民法典》的相关规定，合同到期后，双方可以协商续签，也可以选择不续签。此时，不续签并不构成违约。

3. 期满不续签的法律后果：

   • 如果合同中明确约定了续签条款，且一方在期满后无正当理由拒绝续签，那么该方可能构成违约。违约方需要承担违约责任，包括但不限于赔偿对方因此遭受的损失。
   • 如果合同中没有明确约定续签条款，或者续签条款约定不明确，且双方无法就续签达成一致意见，那么合同到期后自然终止。此时，任何一方均无需承担违约责任。

4. 违约风险防范：

   • 明确续签条款：在签订采购合同时，双方应当明确约定续签的条件、程序等，以避免因续签问题产生纠纷。
   • 及时沟通协商：在合同到期前，双方应当及时沟通协商续签事宜。如果一方有意不续签，应当提前通知对方，以便对方有足够的时间寻找新的合作伙伴或调整经营策略。
   • 保留证据：在合同履行过程中，双方应当保留好相关证据，如合同文本、往来函件、付款凭证等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
   • 寻求法律帮助：如果双方在续签问题上存在分歧，且无法通过协商解决，那么可以寻求法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助双方化解纠纷。

具体建议：

• 在签订采购合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于合同期限和续签的部分。确保合同条款明确、具体，且符合双方的真实意愿。
• 在合同履行过程中，保持与对方的良好沟通，及时解决可能出现的问题。如果发现对方有违约的迹象，应当及时采取措施防范风险。
• 如果合同到期后双方无法就续签达成一致意见，且因此产生纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，采购合同期限为5年且一年一签的情况下，期满不续签是否构成违约取决于合同中的续签条款以及双方的具体行为。为了防范违约风险，双方应当在签订合同时明确约定续签条款，并在合同履行过程中保持良好沟通。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。