针对您提出的“伪造牛肉检验合格证，销售牛肉270000元会有什么样的处理结果”这一问题，以下是我的详细分析：
行政处罚角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，伪造食品检验合格证属于违法行为。对于此类行为，食品安全监督管理部门有权进行查处，并可能给予警告、罚款、没收违法所得、没收违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，甚至可能责令停产停业、吊销许可证等行政处罚。
- 在您描述的案例中，由于销售金额达到270000元，这通常会被视为情节较为严重，因此可能会面临较重的行政处罚，如高额罚款或吊销相关许可证等。
刑事责任角度：
- 伪造牛肉检验合格证并销售牛肉的行为，如果情节严重，还可能构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，或者对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成特别严重危害或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 在您提到的案例中，由于销售金额较大，且涉及伪造检验合格证这一严重违法行为，因此有可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。
民事赔偿角度：
- 如果消费者因食用伪造检验合格证的牛肉而遭受健康损害或财产损失，他们有权要求销售者承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等各项损失。
- 在您描述的案例中，如果消费者因此受到损害，销售者将需要承担相应的民事赔偿责任。
综合建议：
- 鉴于上述法律后果的严重性，我建议您立即停止此类违法行为，并主动向相关部门投案自首，争取从轻或减轻处罚。
- 同时，您应积极配合相关部门的调查工作，如实说明情况，提供相关证据，以便尽快解决问题。
- 如果您已经面临法律纠纷或诉讼，我建议您尽快咨询专业律师，以便制定合适的应对策略，保护自己的合法权益。
最后，食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，任何伪造检验合格证、销售不符合安全标准食品的行为都是不可接受的。希望您能够认真对待这一问题，遵守法律法规，共同维护食品安全和市场秩序。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。