结论：针对您在赌博场所受伤后与对方协商赔偿，对方仅支付部分款项后反悔的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可从收集证据、协商与调解、提起诉讼等角度来处理。

1. 收集证据

• 现场证据：尽可能收集与受伤事件相关的现场证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据能够证明您在赌博场所受伤的事实以及对方可能存在的过错。
• 协商记录：保留与对方协商赔偿的所有记录，包括书面协议、聊天记录、通话录音等。这些记录能够证明双方曾就赔偿事宜达成过一致意见。
• 支付凭证：收集对方已支付5000元的支付凭证，如银行转账记录、收条等。这些凭证能够证明对方已部分履行赔偿义务。

2. 协商与调解

• 再次协商：在收集到足够证据后，您可以尝试再次与对方协商，明确要求对方按照原协议支付剩余的赔偿款项。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 第三方调解：如果双方协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、消费者协会等。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解协议。

3. 提起诉讼

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在您的情况下，如果对方在赌博场所的行为导致您受伤，且对方存在过错，那么对方应当承担相应的赔偿责任。
• 诉讼准备：在提起诉讼前，您需要准备好所有相关证据和材料，包括起诉状、证据清单、证人证言等。同时，您需要了解诉讼流程和相关法律规定，以便更好地维护自己的权益。
• 诉讼过程：在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参加庭审、提交证据等。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行判决。如果法院判决对方支付剩余的赔偿款项，但对方仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。

4. 注意事项

• 赌博场所的合法性：需要注意的是，赌博在我国是违法的行为。如果您在非法赌博场所受伤，虽然不影响您向对方主张赔偿的权利，但可能会对您自身的法律责任产生影响。因此，在处理此类事件时，请务必遵守法律法规。
• 赔偿范围的合理性：在协商或诉讼过程中，您需要确保所主张的赔偿范围合理且符合法律规定。过高的赔偿要求可能会得不到法院的支持，而过低的赔偿要求则可能无法充分弥补您的损失。

5. 可能的法律后果

• 如果对方被判决支付赔偿但拒不履行：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果对方被判决支付赔偿但拒不履行义务，法院可以采取强制执行措施，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。同时，对方还可能面临被纳入失信被执行人名单等信用惩戒措施。

建议：在处理此类事件时，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序来维护自己的权益。如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询相关法律问题。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。