租客退租时把下水道用水泥封死，这一行为通常是违法的，且可能涉及多个方面的法律责任。以下从不同角度为你详细分析：

一、从租赁合同的角度

1. 合同义务：在租赁合同中，租客通常负有妥善使用租赁物、保持租赁物完好并按照约定返还租赁物的义务。将下水道用水泥封死，显然破坏了租赁物的正常使用功能，违反了合同中关于租赁物返还状态的约定，构成违约。

2. 违约责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租客违反合同约定，应当承担违约责任。房东有权要求租客恢复原状，即拆除水泥、修复下水道，并可能要求租客赔偿因违约行为造成的损失，如修复费用、因下水道堵塞导致的其他损失等。

二、从物权保护的角度

1. 物权侵害：下水道作为房屋的一部分，属于房东的物权范畴。租客未经房东同意，擅自用水泥封死下水道，侵害了房东的物权，房东有权要求租客停止侵害、排除妨碍、恢复原状。

2. 侵权责任：如果租客的行为不仅违反了合同约定，还构成了对房东物权的侵害，房东还可以依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，要求租客承担侵权责任，包括赔偿损失等。

三、从公共利益的角度

1. 公共设施影响：如果下水道是公共设施的一部分，或者其堵塞影响了其他住户的正常使用，租客的行为还可能违反了关于公共设施保护的相关规定，甚至可能构成对公共利益的侵害。

2. 行政责任：在极端情况下，如果租客的行为严重影响了公共设施的正常运行或造成了其他严重后果，相关部门可能依法对租客进行行政处罚，如罚款、责令改正等。

法律建议

1. 与租客协商：首先，房东可以尝试与租客进行协商，要求其恢复原状并赔偿损失。如果租客同意并履行了相关义务，问题可能得到迅速解决。

2. 寻求法律途径：如果协商无果，房东可以向法院提起诉讼，要求租客承担违约责任或侵权责任。在诉讼过程中，房东需要提供充分的证据证明租客的行为构成了违约或侵权，并证明自己因此遭受了损失。

3. 注意证据收集：在处理此类纠纷时，房东应注意收集相关证据，如租赁合同、现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供有力的证明。

总结来说，租客退租时把下水道用水泥封死，这一行为不仅违反了租赁合同的约定，还可能侵害了房东的物权和公共利益。房东有权要求租客恢复原状并赔偿损失，必要时可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在此类问题上还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。