在我国法律体系中，并没有明确规定交易达到多大金额就必须签订合同。合同的签订主要依赖于当事人的意愿，以及交易的性质和法律的具体要求。不过，我可以根据不同情况，为您提供一些关于合同签订的建议。

首先，从法律自主选择权与意思自治原则的角度来看，民事主体在民事活动中的法律地位是平等的，且应当遵循自愿原则。这意味着，无论交易金额大小，只要双方达成一致，就有权决定是否签订合同。例如，在超市购物这样的小额即时清结交易中，通常不需要签订书面合同，因为购买行为和销售记录等已经构成了事实上的买卖合同关系。

然而，当涉及到较大金额的交易时，情况就有所不同了。比如房屋买卖、大型设备采购、大额借款等，这些交易往往涉及重大利益，从交易安全和维护自身权益的角度出发，强烈建议签订书面合同。书面合同能够明确双方的权利和义务，避免日后发生纠纷时无据可查。例如，房屋买卖合同就应该详细载明房屋的基本情况、价格、付款方式、交付时间、违约责任等条款。

此外，还有一些特定类型的合同，法律明确要求必须采用书面形式，无论金额大小。比如借款合同（自然人之间借款另有约定的除外）、租赁期限六个月以上的租赁合同，以及建设工程合同等。这些合同由于涉及复杂的法律关系和重大的利益，因此法律要求必须采用书面形式来确保合同的明确性和可执行性。

在实际操作中，除了考虑交易金额和合同类型外，还需要综合考虑交易的性质、风险程度以及双方的意愿等因素。对于重大交易或特定类型合同，应优先考虑签订书面合同以明确双方权利义务并降低法律风险。同时，即使没有签订书面合同，如果双方已经实际履行了合同的主要义务，并且对方接受了这些履行，通常也可以认定合同成立。但这并不意味着所有交易都可以不签订合同，特别是在涉及较大金额或复杂交易时，书面合同仍然是保障双方权益的重要手段。

综上所述，虽然法律没有明确规定合同签订的金额门槛，但根据交易的性质、金额大小、风险程度以及双方的意愿等因素综合考虑是否需要签订合同以及合同的具体内容和形式是非常重要的。对于重大交易或特定类型合同，建议签订书面合同以明确双方权利义务并降低法律风险。