结论：孩子精神残疾二级，18岁以后父亲不再给抚养费，并不意味着必须由父亲照顾，具体照顾责任需根据实际情况和法律规定来确定。
分析：
抚养费的支付与照顾责任的关系：
- 抚养费是父母对未成年子女或不能独立生活的成年子女所负有的经济支持义务。在孩子未成年或不能独立生活的情况下，父母有义务支付抚养费。
- 照顾责任则涉及对子女的日常生活照料、教育、医疗等方面的责任。这种责任并不完全与抚养费的支付相挂钩，而是基于父母与子女之间的亲子关系和法律规定。
孩子精神残疾二级的情况：
- 精神残疾二级意味着孩子在精神方面存在较为严重的障碍，可能无法独立生活或需要特殊的照顾。
- 在这种情况下，即使孩子已经年满18岁，但如果其因精神残疾而无法独立生活，父母仍然有义务提供必要的照顾和支持。
父亲不再给抚养费的情况：
- 如果父亲不再支付抚养费，这可能违反了法律规定，子女或其监护人可以通过法律途径来维护自己的权益。
- 然而，抚养费的支付与照顾责任是两个独立的问题。即使父亲不再支付抚养费，他仍然可能需要根据实际情况和法律规定来承担照顾责任。
照顾责任的确定：
- 照顾责任的确定应基于孩子的实际需要和父母的能力。如果父亲有能力且适合照顾孩子，那么他应承担相应的照顾责任。
- 如果父亲无法或不适合照顾孩子，那么其他家庭成员（如母亲、祖父母等）或社会福利机构可能需要根据法律规定来承担照顾责任。
法律建议：
- 如果孩子精神残疾二级且无法独立生活，父母应继续承担照顾责任，无论是否支付抚养费。
- 如果父亲不再支付抚养费，子女或其监护人可以向法院提起诉讼，要求父亲履行支付抚养费的义务。
- 在确定照顾责任时，应充分考虑孩子的实际需要和父母的能力，必要时可以寻求法律援助或社会福利机构的帮助。
可能后果：
- 如果父亲不履行照顾责任或支付抚养费的义务，可能会面临法律制裁，如被法院强制执行抚养费支付或承担其他法律责任。
- 孩子如果得不到适当的照顾和支持，可能会对其身心健康造成严重影响。
因此，孩子精神残疾二级18岁以后父亲不再给抚养费，并不意味着必须由父亲照顾。具体照顾责任需根据实际情况和法律规定来确定，并应充分考虑孩子的实际需要和父母的能力。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。