定作人延迟收货，质保期的起算时间通常不会提前，而是按照合同约定或法律规定的时间起算。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定优先
合同有明确约定：如果定作合同中明确规定了质保期的起算时间，比如从货物交付之日起算，或者从验收合格之日起算，那么无论定作人是否延迟收货，质保期的起算时间都应按照合同约定执行。这是因为合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力，双方都应遵守。
合同无明确约定：如果合同中没有明确规定质保期的起算时间，那么就需要依据相关法律规定或行业惯例来确定。
二、法律规定与行业惯例
法律规定：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，质保期通常是从货物交付或者验收合格之日起算。如果定作人延迟收货，但货物已经按照合同约定完成交付或验收，那么质保期仍应从交付或验收合格之日起算，不会因为定作人的延迟收货而提前。
行业惯例：在某些行业中，可能存在特定的质保期起算规则。例如，某些行业可能规定质保期从货物到达指定地点并完成安装调试之日起算。在这种情况下，如果定作人延迟收货导致安装调试时间推迟，质保期的起算时间也会相应推迟，但同样不会提前。
三、特殊情况下的处理
定作人责任：如果定作人延迟收货是由于自身原因造成的，比如未能按时提供收货条件或未能及时安排收货人员等，那么定作人应承担相应的责任。但这并不意味着质保期的起算时间会提前，而是可能涉及到违约责任或赔偿问题。
承揽人责任：如果承揽人未能按照合同约定按时交付货物或完成验收工作，导致定作人延迟收货，那么承揽人应承担相应的责任。在这种情况下，质保期的起算时间可能会因为承揽人的违约行为而受到影响，但同样不会提前，而是可能根据实际情况进行调整。
四、建议与注意事项
明确合同条款：为了避免因质保期起算时间产生纠纷，建议在定作合同中明确规定质保期的起算时间、期限以及双方的权利和义务等条款。
及时沟通协商：如果定作人确实需要延迟收货，应及时与承揽人沟通协商，并达成书面协议。这样可以避免因延迟收货而产生的纠纷和损失。
保留相关证据：在合同履行过程中，双方都应保留好相关证据，如交付凭证、验收报告、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
总结来说，定作人延迟收货并不会导致质保期的起算时间提前。质保期的起算时间应按照合同约定或法律规定的时间起算。如果双方对此有争议或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。