采购人员向供应商借钱不还，供应商可以通过法律途径追讨债务，同时企业作为雇主也可能需承担一定管理责任。以下从不同主体角度展开分析：

一、供应商作为债权人的救济途径

1. 协商解决
   供应商可先与采购人员沟通，明确还款期限及方式，并保留书面协商记录（如微信、邮件）。若对方承认债务但拖延还款，可要求其出具《还款计划书》并签字确认。

2. 民事诉讼追偿

   • 证据收集：需提供借条、转账记录、聊天记录等证明借贷关系存在的证据。若为现金借款，需证人证言或其他辅助证据。
     
   • 诉讼时效：自约定还款日起算3年，逾期将丧失胜诉权。若未约定还款日，从债权人首次催告后计算。
     
   • 执行程序：胜诉后可申请法院强制执行，冻结对方银行账户、工资卡或查封财产。若对方拒不履行，可申请将其列入失信被执行人名单。

3. 刑事报案（若涉嫌犯罪）
   若采购人员以虚构事实（如谎称公司急需资金）骗取借款，且数额较大（通常3000元至1万元以上），可能构成诈骗罪。供应商可向公安机关报案，追究其刑事责任。

二、企业作为雇主的管理责任

1. 内部纪律处分
   若采购人员利用职务便利借款，企业可依据《劳动合同法》及内部规章制度，以“严重违反职业道德”为由解除劳动合同，并追偿因员工行为导致的企业损失（如供应商拒付货款、商业信誉受损等）。

2. 表见代理风险防范
   若供应商有理由相信采购人员有权代表公司借款（如持有加盖公章的空白合同、频繁以公司名义借款），企业可能被认定为表见代理，需承担还款责任。因此，企业应：

   • 严格管控公章使用，禁止员工私自携带外出；
     
   • 在合同中明确采购人员权限范围；
     
   • 定期对供应商进行合规培训，明确借贷需公司书面授权。

三、实务建议

1. 供应商：

   • 借款前要求对方提供担保（如房产抵押、第三方保证）；
     
   • 避免现金交易，优先通过银行转账并备注“借款”；
     
   • 定期对账并要求对方确认债务。

2. 企业：

   • 建立员工借贷审批制度，禁止未经授权的对外借款；
     
   • 在采购合同中增加“禁止员工私自借款”条款；
     
   • 发现员工违规后，及时向供应商发出书面声明，划清责任界限。

若涉及复杂情况（如借款与采购业务混同、企业实际使用资金），建议进一步提供细节，我将结合具体证据链设计维权方案。