若墙面被油工做得凹凸不平，您确实有权通过法律途径来维护自己的权益，但直接起诉前，建议先尝试通过协商或投诉等更温和的方式解决问题。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律角度分析
合同关系：
- 如果您与油工之间签订了书面合同，合同中明确规定了墙面的质量标准或验收标准，而油工未按照合同约定完成工作，那么油工的行为就构成了违约。
- 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
侵权责任：
- 如果油工的工作不仅未达到合同约定的标准，还给您造成了其他损失（如需要额外花费进行修复、因墙面问题导致其他财产损失等），那么油工的行为还可能构成侵权。
- 在这种情况下，您可以要求油工承担侵权责任，包括赔偿损失等。
二、解决途径建议
协商：
- 首先，您可以尝试与油工进行协商，说明墙面存在的问题以及您的诉求，看是否能够达成和解协议，如油工同意重新施工或赔偿损失等。
投诉：
- 如果协商无果，您可以向相关的行业协会或消费者保护组织进行投诉，寻求他们的帮助和调解。
起诉：
- 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好相关证据，如合同、照片、视频等，以证明油工的工作存在质量问题以及给您造成的损失。
- 起诉时，您需要明确诉讼请求，如要求油工重新施工、赔偿损失等，并按照法院的要求提交起诉状和相关证据。
三、起诉前的准备
收集证据：
- 确保您有足够的证据来证明油工的工作存在质量问题，如墙面凹凸不平的照片、视频等。
- 如果可能的话，还可以请专业的鉴定机构对墙面质量进行鉴定，并出具鉴定报告。
确定损失：
- 计算因油工工作质量问题给您造成的直接和间接损失，如修复费用、因墙面问题导致的其他财产损失等。
咨询律师：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略，以确保您的权益得到最大程度的保护（当然，您现在就可以直接向我咨询相关问题）。
四、可能面临的法律后果
- 如果法院认定油工的工作存在质量问题，并给您造成了损失，那么油工可能需要承担重新施工、赔偿损失等法律责任。
- 如果油工的行为构成欺诈或其他违法行为，还可能面临更严重的法律后果。
最后提醒，虽然起诉是一种有效的维权方式，但也需要耗费一定的时间和精力。因此，在决定起诉前，请务必权衡利弊，并考虑是否还有其他更合适的解决途径。如果您决定起诉，请务必准备好充分的证据，并咨询专业律师的意见。