他人未经允许在您的菜地挖菜窖，这一行为通常是违法的，具体分析如下：

1. 侵犯土地使用权：

   • 菜地作为您的私有财产或您依法取得使用权的土地，其使用权受法律保护。未经您允许，他人擅自挖掘，显然侵犯了您对土地的使用权。根据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的相关规定，您有权要求侵权人停止侵害、恢复原状，并可能要求赔偿损失。

2. 可能构成破坏耕地行为：

   • 如果您的菜地属于耕地范畴，且挖掘行为导致了耕地的破坏，那么这一行为还可能违反《中华人民共和国土地管理法》中关于保护耕地的规定。根据该法，破坏耕地的行为可能会受到行政处罚，包括罚款、责令限期改正或治理等。在严重情况下，如果破坏耕地行为构成犯罪，还可能依法追究刑事责任。

3. 可能涉及相邻关系纠纷：

   • 如果挖掘菜窖的行为虽然未直接侵犯您的土地使用权，但对您菜地的正常使用造成了影响（如排水、通风等），那么这一行为可能涉及相邻关系纠纷。根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，相邻各方应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果挖掘行为违反了这一原则，您有权要求侵权人停止侵害、排除妨碍。

法律建议：

• 与侵权人协商：首先，您可以尝试与侵权人进行协商，要求其停止挖掘行为，并恢复土地原状或赔偿损失。
• 寻求法律援助：如果协商无果，您可以向当地法律援助机构或律师寻求帮助，了解具体的法律途径和维权策略。
• 提起诉讼：在必要时，您可以向人民法院提起诉讼，要求侵权人承担法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明侵权人的行为以及您因此遭受的损失。

可能后果：

• 如果侵权人被认定违法，其可能需要承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
• 如果破坏耕地行为构成犯罪，侵权人还可能面临刑事处罚。

总结与提醒：

• 他人未经允许在您的菜地挖菜窖，这一行为通常违法，并可能侵犯您的土地使用权、构成破坏耕地行为或涉及相邻关系纠纷。
• 在处理此类问题时，建议您首先与侵权人协商，并寻求法律援助以了解具体的法律途径和维权策略。
• 如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。