结论前置：代书遗嘱中的“两个以上见证人”确实包括两个人，即至少需要有两个见证人在场见证。
详细分析如下：
见证人数量及资格：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条的规定，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。这里的“两个以上”在法律含义上包含本数，即至少需有两个见证人。
- 见证人必须具备完全民事行为能力，且与继承人、受遗赠人无利害关系。无民事行为能力人、限制民事行为能力人、继承人、受遗赠人以及与继承人、受遗赠人有利害关系的人均不能作为遗嘱见证人。
遗嘱内容的真实性：
- 代书遗嘱必须真实反映遗嘱人的意愿，即遗嘱内容需为遗嘱人的真实意思表示。见证人的在场见证，有助于确保遗嘱内容未被篡改或伪造，从而维护遗嘱的真实性。
签名与日期的要求：
- 在代书遗嘱中，遗嘱人、代书人以及其他见证人都需要在遗嘱上签名，并明确注明年、月、日。这一步骤是确认遗嘱真实性和有效性的关键。如果遗嘱人因故无法书写自己的名字，可以采用捺印或盖章的方式代替签名，但这一替代方式也需在遗嘱中明确说明并得到其他见证人的认可。
实际案例与法律建议：
- 实际案例：假设张先生想要立一份代书遗嘱，他邀请了两位朋友作为见证人，并由其中一位朋友代书遗嘱内容。遗嘱完成后，张先生、代书人以及两位见证人均在遗嘱上签名，并注明了日期。这样的遗嘱在形式上是符合法律规定的。
- 法律建议：在设立代书遗嘱时，除了确保见证人数量及资格符合要求外，还应确保遗嘱内容真实无误，以及签名与日期符合法律规定。此外，建议遗嘱人在订立遗嘱前咨询专业律师，以确保遗嘱的设立符合法律规范，避免因遗嘱无效而引发的继承纠纷。
特殊情况说明：
- 如果见证人数量不足或资格不符合要求，可能会导致遗嘱部分或全部无效。因此，在选择见证人时，必须严格遵守法律规定，确保见证人的数量和资格均符合要求。
总结：
代书遗嘱中的“两个以上见证人”确实包括两个人，且这些见证人必须满足特定的资格条件。同时，遗嘱内容需真实，签名与日期也需符合法律规定，才能确保遗嘱的合法性和有效性。如果你在设立代书遗嘱过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。