代书遗嘱的见证人和代书人总共需要三人及以上，其中必须有两个以上符合条件的见证人在场见证，并由其中一人代书。以下是详细解释：
一、法律规定
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条的规定，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。这一规定明确了代书遗嘱的见证人数要求，即至少需要两个见证人，并且其中一人需要担任代书人的角色。
二、见证人资格
除了数量要求外，见证人还必须具备完全民事行为能力，不能是无民事行为能力人或限制民事行为能力人。同时，见证人不能与遗嘱人、继承人或受遗赠人存在利害关系，如继承人、受遗赠人及其近亲属等均不能作为见证人。这是为了确保见证人在见证过程中保持中立和公正，避免因个人利益而影响遗嘱的真实性和公正性。
三、实际操作中的注意事项
选择合适的见证人：在选择见证人时，应确保他们符合法律规定的资格要求，并且愿意在遗嘱上签名确认。最好选择与遗嘱人无直接利害关系、信誉良好、具备一定文化水平和法律意识的人作为见证人。
明确代书人角色：在代书遗嘱的订立过程中，代书人扮演着至关重要的角色。他们不仅需要准确记录遗嘱人的口述内容，还需要确保遗嘱的格式和内容符合法律规定。因此，在选择代书人时，应确保他们具备相应的法律知识和书写能力。
确保签名和注明日期：代书人、其他见证人和遗嘱人必须在遗嘱上签名，并注明年、月、日。这是代书遗嘱形式要件的重要组成部分，也是确认遗嘱有效性的关键。如果遗漏了签名或注明日期，可能会导致遗嘱被认定为无效。
四、法律后果
如果代书遗嘱的见证人数或资格不符合法律规定，或者遗嘱的订立流程存在瑕疵，那么该遗嘱可能会被认定为无效。在继承纠纷案件中，无效的遗嘱将无法作为遗产分配的依据，从而可能导致遗产分配的不公平和纠纷的产生。
总结来说，代书遗嘱的见证人和代书人总共需要三人及以上，且必须严格遵守法律规定的见证人数和资格要求以及订立流程。如果你在订立代书遗嘱过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。