工程承揽中的围标串标行为是一种严重的违法行为，它不仅损害了其他投标人的合法权益，也破坏了市场的公平竞争秩序。针对此类行为，我们可以从法律、行政监管和行业自律三个层面来详细阐述处理措施：
一、法律层面的处理
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，投标人相互串通投标报价，损害招标人或其他投标人利益，且情节严重的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的刑事处罚。
- 如果单位犯此罪，单位将被判处罚金，同时其直接负责的主管人员和其他直接责任人员也将依法被追究刑事责任。
民事责任：
- 围标串标行为导致中标无效的，应当依法重新招标或评标。
- 因围标串标行为给其他投标人造成损失的，违法者需依法承担赔偿责任，这包括因无效中标给招标人带来的经济损失，以及其他投标人因未能公平参与竞争而遭受的损失。
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》的规定，围标串标行为将受到中标项目金额千分之五以上千分之十以下的罚款处罚。
- 对单位直接负责的主管人员和其他直接责任人员，将处以单位罚款数额百分之五以上百分之十以下的罚款。
- 违法所得将被没收，情节严重的，违法者还将被取消一年至二年内参加依法必须进行招标的项目的投标资格，并予以公告，直至由工商行政管理机关吊销营业执照。
二、行政监管层面的处理
立案调查：
- 相关行政机关在接到举报或发现围标串标线索后，应及时立案调查，收集证据，查明事实真相。
作出处罚决定：
- 在查清事实的基础上，行政机关将根据法律法规的规定，对围标串标行为人作出相应的处罚决定，如罚款、取消投标资格等。
公示处罚结果：
- 处罚结果将进行公示，以起到警示作用，维护市场秩序和公平竞争环境。
三、行业自律层面的处理
加强行业监管：
- 行业协会应加强对会员单位的监管，建立健全行业自律机制，防止围标串标行为的发生。
开展诚信教育：
- 通过开展诚信教育活动，提高从业人员的职业道德水平，增强法律意识，使其自觉抵制围标串标行为。
实施联合惩戒：
- 对于存在围标串标行为的单位和个人，行业协会可以实施联合惩戒措施，如限制其参与行业活动、降低信用评级等，以形成有效的行业约束。
综上所述，工程承揽中的围标串标行为将受到法律的严厉制裁、行政监管的严格处理以及行业自律的约束。因此，所有参与招投标活动的企业和个人都应严格遵守相关法律法规，确保招投标的公平、公正和透明。如果发现围标串标行为，应及时向相关部门举报并配合调查处理，共同维护市场的正常秩序和公平竞争环境。