按定价赔偿守约方的计算方式，通常是根据双方签订的合同中约定的违约条款来确定的。这些条款会明确规定在发生违约情况时，违约方需要按照何种比例或方式赔偿守约方的损失。

以您提供的二手房买卖案例为例，合同中约定如因一方违反承诺，导致房屋不能办理产权登记或发生债务纠纷的，由承诺方按照房屋成交总价款的某个比例（如案例中的20%）赔偿守约方的损失。然而，在实际执行过程中，法院可能会根据违约造成的实际损失、合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，对约定的违约金进行调整。

在案例中，虽然合同约定的违约金为总价款的20%，但法院认为这一数额明显超过了被告订立合同时预见到的因违约可能造成的损失。因此，法院将违约金的计算比例调整为5%，即被告应赔偿原告违约金为房屋总价款的5%。这一调整既体现了对守约方的补偿，也对失信方进行了一定的惩戒，符合法律平衡教化的作用。

总的来说，按定价赔偿守约方的具体计算方式需要依据双方签订的合同以及实际情况来确定，并且在违约发生时，法院或仲裁机构可能会对约定的违约金进行调整，以确保其合理性和公平性。因此，在签订合同时，建议双方充分协商并明确违约条款，以便在发生违约时能够有据可依。