结论：抵押两万块钱用两个月利息3000元，这个利息水平不合法，因为它超过了法律规定的利率上限。

法律背景与解释：

1. 利率上限规定：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过年利率24%（即月利率2%），出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
   • 如果借贷双方约定的利率超过年利率36%（即月利率3%），超过部分的利息约定无效。借款人请求出借人返还已支付的超过年利率36%部分的利息的，人民法院应予支持。

2. 利息计算与比较：

   • 在本题中，抵押借款两万，用两个月利息3000元，那么月利率为\(\frac{3000}{20000\div2}= 15\%\)（换算成年利率为\(15\%\times12=180\%\)），这远远超过了法律规定的年利率24%和36%的上限。

3. 法律后果：

   • 如果借款人已经支付了超过法律规定的利息，有权请求出借人返还超过部分的利息。
   • 如果出借人要求借款人支付超过法律规定的利息，借款人可以拒绝，并有权向相关部门投诉或寻求法律帮助。

建议：

• 对于借款人：如果已经签订了这样的借款合同，并且已经支付了高额利息，可以与出借人协商返还超过部分的利息。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，要求返还。
• 对于出借人：应当遵守法律规定，不要设定过高的利率。否则，不仅可能面临法律纠纷，还可能受到法律的制裁。

进一步思考：

• 在进行借贷活动时，双方应当明确约定利率，并确保利率在法律规定的范围内。
• 如果对利率是否合法有疑问，可以咨询专业律师或相关机构，以避免不必要的法律风险。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我专注于经济纠纷、债权债务领域，愿意为你提供专业的法律服务。