遇到开荒种植的中药材被别人破坏的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 固定证据：

   • 现场拍照或录像：立即对破坏现场进行拍照或录像，记录中药材被破坏的具体情况，包括破坏程度、范围等。
   • 寻找目击者：如果有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言，以便后续作为证据使用。
   • 保存相关记录：如种植记录、购买中药材种子的凭证、施肥记录等，这些都能证明你对中药材的投入和所有权。

2. 报警处理：

   • 向当地公安机关报案：破坏他人财物可能构成违法行为，你可以向当地公安机关报案，要求他们进行调查处理。
   • 提供证据：在报案时，将你收集到的证据提交给公安机关，以便他们更好地了解案情。

3. 评估损失并寻求赔偿：

   • 评估损失：你可以请专业的评估机构或人员对你的中药材损失进行评估，确定具体的损失金额。
   • 与破坏者协商：在证据充分的情况下，你可以尝试与破坏者进行协商，要求他们赔偿你的损失。
   • 提起民事诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起民事诉讼，要求破坏者承担赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的损失和破坏者的过错。

4. 了解相关法律法规：

   • 《中华人民共和国民法典》：该法规定了物权保护的相关内容，包括所有权、用益物权和担保物权等。如果你的中药材被破坏，你可以依据该法来维护自己的物权。
   • 《中华人民共和国刑法》：如果破坏行为构成犯罪，如故意毁坏财物罪等，破坏者可能会受到刑事处罚。你可以向公安机关报案，要求他们追究破坏者的刑事责任。

5. 考虑预防措施：

   • 加强安全管理：在未来的种植过程中，你可以考虑加强安全管理措施，如设置围栏、安装监控设备等，以防止类似事件再次发生。
   • 购买保险：你还可以考虑购买相关的农业保险，以在遭受损失时获得一定的经济补偿。