核心结论：针对您家老宅基地被他人占用建房，对方提出用菜园交换的情况，协议需严谨规范，明确双方权利义务，避免后续纠纷。以下是一份协议框架及关键要点说明，供您参考。

协议框架及关键要点

1. 协议标题与双方信息

   • 标题：明确为“宅基地置换协议”或“土地置换协议”。
     
   • 双方信息：写明置换双方（甲方、乙方）的姓名、身份证号、住址等基本信息。

2. 置换标的描述

   • 甲方（您家）的宅基地：需写明宅基地的具体位置（如村组、门牌号）、面积、四至范围（东至、南至、西至、北至），并附上宅基地使用权证号或相关证明文件。
     
   • 乙方（对方）的菜园：同样需写明菜园的具体位置、面积、四至范围，并附上土地权属证明（如承包经营权证、集体土地使用证等）。
     
   • 关键点：若宅基地或菜园无权属证书，需由村委会出具权属证明，或双方共同确认土地现状，避免因权属不清引发纠纷。

3. 置换方式与期限

   • 明确置换是“永久性置换”还是“长期使用权置换”，并约定置换后双方对土地的权属变更（如宅基地使用权证过户、菜园承包经营权变更等）。
     
   • 若涉及宅基地上已有建筑物（如对方已建房），需约定房屋的归属及补偿方式（如是否折价计入置换、是否需额外支付费用等）。

4. 双方权利义务

   • 甲方权利义务：
     
     • 权利：取得菜园的使用权/所有权，要求乙方协助办理权属变更手续。
       
     • 义务：放弃对原宅基地的权属主张，不得干涉乙方对宅基地的使用。
       
   • 乙方权利义务：
     
     • 权利：取得宅基地的使用权/所有权，要求甲方协助办理权属变更手续。
       
     • 义务：放弃对菜园的权属主张，不得干涉甲方对菜园的使用；若宅基地上已有建筑物，需保证建筑物合法（如无违建、无抵押等）。
       
   • 关键点：若宅基地或菜园存在纠纷（如与第三人的权属争议、被征收风险等），需在协议中明确由哪方承担责任，避免后续推诿。

5. 违约责任

   • 约定若一方未履行协议义务（如未协助办理权属变更、干涉对方使用土地等）的违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
     
   • 示例条款：“若乙方未按约定协助甲方办理菜园权属变更手续，需向甲方支付违约金XX元，并赔偿甲方因此遭受的全部损失。”

6. 争议解决方式

   • 约定若发生纠纷，双方应协商解决；协商不成的，可向村委会申请调解，或直接向人民法院提起诉讼。

7. 其他条款

   • 协议生效条件（如双方签字后生效、需经村委会见证/备案等）。
     
   • 协议份数（如一式四份，双方各执一份，村委会留存一份，国土部门备案一份）。
     
   • 签字盖章：双方签字并按手印，必要时加盖村委会公章。

注意事项

1. 协议合法性：宅基地置换需符合《土地管理法》《民法典》等法律规定，尤其是宅基地属于农村集体所有，置换双方需为同一集体经济组织成员，否则可能因违反法律强制性规定而无效。
   
2. 权属变更手续：置换后需及时办理宅基地使用权证或菜园承包经营权的变更登记，避免“口头协议”无保障。
   
3. 专业审核：协议内容复杂，涉及法律条款较多，建议起草后由律师审核，确保无遗漏或风险点。

若您需要进一步协助起草协议或解答具体问题，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供更详细的建议。